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豌豆汤

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荷兰豌豆汤

豌豆汤,在瑞典也称豌豆用猪肉或豌豆与猪肉。[1][2]它是家常菜中的经典菜肴,在许多国家以类似的方式烹饪。 配料包括黄豌豆,煮熟的猪肉洋葱香料(通常是胡椒,芥末,麝香草墨角兰)。豌豆汤代表着传统多用途厨房中的烹饪类型。将食物在火炉上烹饪,并在水壶中,混合植物和动物原料。在素食类的豌豆汤中,不会有猪肉在里面。 豌豆汤具有很高的营养价值。

国际上的豌豆汤

豌豆汤主要出现在欧洲美国加拿大[3]印度,它是用来帮咖喱调味的。

瑞典

豌豆汤是一种比较常见的菜肴,特别是在军队和学校内。 在瑞典,至少从13世纪开始,豌豆汤就开始出现了。猪肉豌豆汤是作者奥古斯特·史特林堡最喜欢的菜肴。“猪肉豌豆”已经成为瑞典礼拜四的食物,可能是由于中世纪的天主教每周五都要守小斋,因此在过去周四常常会有一场盛宴。 煮熟的咸猪肉是中世纪美食的基础,豌豆是白菜萝卜的节日替代品,这是猪肉的常用零食。[3] 在古代的战争,军队会以豌豆汤和酸奶油当作基本食物,因为干豌豆和酸奶油具有很长的耐久性。

芬兰

在整个芬兰,这也是一道很常见的菜。[4]在这里,豌豆汤是用青豆代替黄豆煮熟的,要煮三个小时而不是一个半小时,这是他们的习惯。[4]卡累利阿共和国萨伏依南部,豌豆汤一直是举办婚礼和葬礼的主要菜肴。[4]

挪威

挪威,豌豆汤传统上是在春天和复活节的时候煮的。[4]为了使豌豆汤的颜色看起来更为鲜艳,汤里还会有马铃薯胡萝卜蔬菜[4],这和瑞典与芬兰的豌豆汤有很大的不同。

丹麦

丹麦,豌豆汤被称为黄豌豆,根茎蔬菜和蔬菜也会被添加到汤里面。 猪肉/香肠芥末作为配料。

冰岛

冰岛,腌羊肉会被添加于豌豆汤中。[4]在冰岛,豌豆汤通常会在特殊节日的时候供应。

参考资料

  1. ^ Frågelådan: Finns det någon skillnad mellan ärtor och ärter?页面存档备份,存于互联网档案馆). Institutet för språk och folkminnen. Läst 29 juli 2017.
  2. ^ Ärter med fläsk, värm 4 minuter i micron och voilá! - Felix. [2019-06-18]. (原始内容存档于2019-06-05). 
  3. ^ 3.0 3.1 Sanningen om ärtsoppan inkl. internationella recept (PDF). [2019-06-05]. (原始内容 (PDF)存档于2016-12-29). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 norden. Åbo Akademi | Startsida. [2019-06-19]. (原始内容存档于2016-03-04) (瑞典语).