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硬枝红心

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硬枝红心,又名大广红心,台湾茶树品种,源自于中国福建。硬枝红心属于早生种,叶形大,可用于制作红茶绿茶包种茶铁观音。其种植区域主要在新北市淡水区石门区一带。

概论

硬枝红心在台湾清治时期,由中国福建引进种植。在台湾日治时期,被评选为四大茶种之一,在台湾各地推广种植。硬枝红心在此时,主要被用来制成红茶与绿茶外销。

在中华民国政府接管台湾之后,硬枝红心被用来制造包种茶,以红水包种茶之名销售。

1980年代,在茶叶改良场的技术指导下,石门区农会开始用硬枝红心来制作铁观音,成为当地名产。1991年,石门农会由电炉烘焙法改为人工烘焙,采用龙眼木炭,制作出有特别香气的铁观音,与木栅铁观音齐名[1]

注释

  1. ^ 吴德亮. 喝茶去-- 硬枝紅心鐵觀音 石門. 人间福报. 2012-03-24 [2016-05-03]. (原始内容存档于2017-03-05).