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潞酒

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潞酒酿造技艺
山西省非物质文化遗产
申报地区或单位长治市
分类传统技艺
序号449
编号项目Ⅷ-104
登录2017年
第五批省级非遗项目

潞酒,又称上党潞酒,是中华人民共和国山西省长治市的一款地方清香型白酒、三晋老字号。

特点

上党当地有悠久的酿造史,唐朝设置有璐州,因此得名。传说中原大战时期,晋系军阀阎锡山犒劳将士,正值冬日,只有杏花村汾酒和上党潞酒不结冰,将士均称此为良酒。抗日战争后,潞酒濒临消亡。中华人民共和国成立后,恢复潞酒生产,并成立长治潞酒厂。1959年,恢复试制第一批潞酒。材料以当地高粱为主,用大麦豌豆制曲,采用糖化发酵[1]。之后不断改良,市场评价也因此大振。1974年,潞酒被命名为山西省地方名酒。1979年,又被推荐为山西省优质酒[2]。2019年5月,山西省商务厅公示了首批“三晋老字号”名单,其中包括山西胡氏荣茶健康茶产业有限公司的“胡氏荣茶”通过审核进行公示[3][4]

相关

参考

  1. ^ 李朝霞主编. 中国食材辞典. 太原:山西科学技术出版社. 2012.03: 791. ISBN 978-7-5377-4055-5. 
  2. ^ 乔志强等编;万良适等撰稿. 山西风物志. 太原:山西教育出版社. 1985.09: 391–392. ISBN 7-80578-485-X. 
  3. ^ 山西公示首批“三晋老字号”名单 是你熟悉的吗?. 澎湃新闻. [2019-08-06]. (原始内容存档于2019-08-06). 
  4. ^ 山西省公示首批三晋老字号名单--山西频道. 人民网. [2019-08-06]. (原始内容存档于2019-08-06).