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梨熟

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梨熟
加入朝鲜米糕同吃的梨熟
朝鲜语名称
谚文배숙 / 이숙
汉字배熟 / 梨熟
文观部式baesuk / isuk
马-赖式paesuk / isuk

梨熟朝鲜传统甜品花菜的一种,以沙梨花椒蜂蜜为材料,加煮熟而成[1],这也是梨熟的名称由来[2]。梨熟本为朝鲜宫廷料理,直至二十世纪中期才流传到民间[2]。把梨子去皮后切片或以全梨去煮皆可[3]。煮之前要在每片梨上嵌入三至五颗花椒[4]。如以全梨制作,多会选用果肉较硬、味较酸的秋子梨(Pyrus ussuriensis),成品称为香雪膏향설고香雪膏[5][6]。梨熟通常在夏季或中秋节食用[7][8]

由于梨熟和另一种朝鲜传统甜品水正果수정과水正果)的制法相似,因此也称为梨水正果배수정과为固有词)[2]。由于梨熟味道清甜且制法简单,在韩国很受欢迎[9],除了作为甜品外,也有食疗功用[10][11]

制作方法

把切片的梨子放入加有姜片、糖或蜂蜜的热水里以中火煮[2],煮熟后拿开姜片,然后把梨和水一同舀进里,再洒上松子,亦可再加入柚子汁食用[12],若冷吃的话则在拿开姜片后把梨和水放进冰箱内或以块镇凉,吃前才加松子。

功效

梨熟可作药膳。梨子能利尿,亦可缓和胃溃疡便秘,对解热咳嗽等方面具有显著疗效,而梨为强碱性食品,可使血液维持中性,亦可作日常保健和预防成人病。温性的生姜可促进血液循环,使手脚和身体保持温暖,并且促进胃肠作用,有利于消化和预防腹痛腹泄病,生姜煮茶饮用在冬季亦可有效预防感冒[11],对普通感冒亦有一定疗效[10]

参见

参考资料

  1. ^ Click Korea: Access to Korean Arts & Culture 互联网档案馆存档,存档日期2011-07-19.
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 梨熟 (배숙). 斗山世界大百科事典. [2008-05-19] (韩语). [失效链接]
  3. ^ 잡지 > 참살이 > 배숙. [2008-12-29]. (原始内容存档于2011-07-23). 
  4. ^ Baesuk (Cooked Pear). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-05-19]. (原始内容存档于2008-04-23) (英语). 
  5. ^ Ju Jinsun (주진순). 서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목 (PDF). National Forestry Cooperatives Federation. [2008-06-16]. (原始内容 (PDF)存档于2005-05-24) (韩语). 
  6. ^ 香雪膏. Empas Korean Dictionary. [2008-06-16] (韩语). 
  7. ^ ::: 강원도민일보 :::. [2008-12-29]. (原始内容存档于2011-10-04). 
  8. ^ 에버케어 헬스케어. [2008-12-29]. (原始内容存档于2012-06-30). 
  9. ^ Naju Pear. Information Newwork Village. [2008-05-19]. (原始内容存档于2011-07-18) (英语). 
  10. ^ 10.0 10.1 환절기 감기, 건강차로 이겨내자 互联网档案馆存档,存档日期2008-08-04.
  11. ^ 11.0 11.1 冰高麗蔘精茶梨熟. [2008-12-29]. (原始内容存档于2013-08-18). 
  12. ^ Baesuk (배숙). Empas / EncyKorea. [2008-05-19]. (原始内容存档于2007-03-21) (韩语). 

外部链接