曼切戈乳酪

曼切戈乳酪
奶源	羊奶
类型	硬质
脂肪含量	45%-50%
成熟期	2个月到2年
辛辣味	温和

曼切戈乳酪（德语：queso manchego）产自西班牙的拉曼恰，小说人物唐吉诃德的故乡。曼切戈乳酪被制成鼓状，乳酪的顶部和底部都保留了压榨乳酪的模具的花纹，而乳酪的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。成熟的曼切戈乳酪表面都会有一层绿色到黑色的霉菌，但这些霉菌并不会影响食用，只要在食用前擦掉这些霉菌即可。

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.