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大白菇

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大白菇
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 红菇目 Russulales
科: 红菇科 Russulaceae
属: 红菇属 Russula
种:
大白菇 R. delica
二名法
Russula delica
大白菇
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真菌形态特征
子实层上有菌褶
蕈伞为凸面 扁平
子实层自基部沿蕈柄向下生长
裸露蕈柄
孢印白色
可食用

大白菇学名Russula delica),俗称乳白脆褶milk-white brittlegill),是一种担子菌门真菌,隶属于俗称脆褶(Brittlegill)的红菇属[1]这种真菌呈白色,菌盖有着棕色的斑纹,且菌柄短小稳健。这种真菌可供食用,但味道较差。这种真菌主要在秋季在混合林中生长,且容易与乳菇属真菌混淆。

分类

大白菇最早是由瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年描述的,其学名即为现今的学名。[2]学名中的“delica”源自拉丁文,意思是“断奶”。[3]

这种真菌的学名在过去曾有数次改变,而其中很多学名均与其特征不符。其中一个最广人知的异名黄绿红菇Russula chloroides),该异名是取自部分标本菌柄尖端的蓝绿色部分。[4]

澳大利亚真菌学家约翰·伯顿·克莱兰英语John Burton Cleland于1935年在澳大利亚南部洛夫缔山脉英语Mount Lofty Ranges收集了这种真菌的标本[5],但真菌学家谢丽尔·格尔古里诺维奇于1997年发现该种真菌并非大白菇,而是另一个物种马兰加尼亚红菇Russula marangania)。[6]

描述

大白菇的菌盖直径能达16厘米(6.3英寸),呈白色,且带有赭色或褐色。起初呈凸面状,但随着年龄增加会渐渐变成扁平状或漏斗状。其菌柄高2–6厘米(0.8–2.4英寸),厚2–4厘米(0.8–1.6英寸),稳固,呈白色。[7]菌褶呈白色或淡奶油色,它们之间的间距不大,且子实层是自基部沿蕈柄向下生长的。其孢子印呈白色,而其担孢子的大小则为8–12 x 7–9微米。其菌肉呈白色,有着淡淡的鱼腥气味或昆虫气味,并且有着辛辣、涩苦和强烈的味道。[8]其子实体经常半埋在土壤里,因此其菌盖上经常有着落叶碎屑。[9]

大白菇与乳菇属真菌的外观相似,例如白乳菇Lactarius piperatus)和大白菇均有着白色的菌盖、菌柄和菌肉。[10]

分布及生境

大白菇广泛地分布在北半球的温带地区,其中包括亚洲欧洲北美洲[8]这种真菌通常在秋季在混合林中生长,且通常是依附着落叶树针叶树生长。[8]这种真菌在北美洲较为罕见,而较为常见的类似红菇就是短柄红菇[11]

可食性

大白菇并没有毒,因此是可供食用的。[8]但是,其辛辣、涩苦的味道令到这种真菌并不受欢迎,也因此不会被用作食材。[12]部分文献更主张这种真菌是不可供食用的。[3]

参考文献

  1. ^ "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9
  2. ^ Russula delica - MycoBank. [2013-11-25]. (原始内容存档于2013-12-02). 
  3. ^ 3.0 3.1 Nilson S & Persson O. Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi. Penguin. 1977: 112. ISBN 0-14-063006-6. 
  4. ^ Russula chloroides. The Russulales News Team. 2007 [2013-11-25]. (原始内容存档于2008-10-23). 
  5. ^ Cleland JB. Toadstools and mushrooms and other larger fungi of South Australia. South Australian Government Printer. 1976: 150 [1935]. 
  6. ^ Bougher NL, Syme K. Fungi of Southern Australia. Nedlands, WA: University of Western Australia Press. 1998: 148. ISBN 1-875560-80-7. 
  7. ^ Rogers Mushrooms - Russula delica Mushroom. [2013-11-25]. (原始内容存档于2013-12-03). 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006: 45–46. ISBN 0-330-44237-6. 
  9. ^ Russula delica, Milk White Brittlegill mushroom - First Nature. [2013-11-25]. (原始内容存档于2013-12-03). 
  10. ^ Haas, Hans. The Young Specialist looks at Fungi. Burke. 1969: 74. ISBN 0-222-79409-7. 
  11. ^ Arora D. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986: 88. ISBN 0-89815-169-4. 
  12. ^ Antioxidant and Antimicrobial Activity of Russula delica Fr: An Edidle Wild Mushroom. [2013-11-25]. (原始内容存档于2013-05-22).