麥芽糊精
| 麥芽糊精 | |
|---|---|
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| 識別 | |
| CAS號 | 9050-36-6 
|
| PubChem | 62698 |
| ChemSpider | none |
| 性質 | |
| 化學式 | C6nH(10n+2)O(5n+1) |
| 摩爾質量 | variable g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 溶解性（水） | Free soluble or readily dispersible in water[1] |
| 溶解性 | slightly soluble to insoluble in anhydrous alcohol[1] |
| 危險性 | |
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
麥芽糊精（英語：Maltodextrin）是一種食物添加劑，屬多醣的一種。以澱粉原料經酵素轉化而成[2]。
用途
麥芽糊精有乳化、增稠和填充作用，可改善生產食品的產品外觀[3][4]。
disadvantage
[5] 1. Spikes Blood Sugar 2. Suppresses the Growth of Probiotics 3. Made From Genetically Modified Corn 4. May Cause an Allergic Reaction or Side Effects 5. Has No Nutritious Value
參考來源
- ^ 1.0 1.1 U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin. [2016-05-23]. （原始內容存檔於2018-03-26）.
- ^ 交流園地 謝老師專欄 專欄文章_卡羅國際. [2014-11-13]. （原始內容存檔於2014-11-13）.
- ^ 食品添加劑－甜味劑 @ 貓海無窮，學無止盡. [2014-11-13]. （原始內容存檔於2014-11-13）.
- ^ What Is Maltodextrin? (with pictures). [2014-11-13]. （原始內容存檔於2018-06-13）.
- ^ 存档副本. [2023-09-28]. （原始內容存檔於2023-09-29）.