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迪南餅乾

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擺放迪南餅乾的櫃枱

迪南餅乾(法語:couque de Dinant)是一種發源於比利時南部城市迪南的硬餅乾

起源

傳說迪南餅乾誕生於列日戰爭英語Wars of Liège期間。末代勃艮第公爵大膽查理征服迪南時,迪南資源匱乏,城中只有蜂蜜小麥,於是當地人僅用這兩種原料做出了奇硬無比的麵團,並把這種麵團壓進手工業者使用的模具中,做成各種形狀的餅乾。大膽查理征伐迪南是在15世紀,而可以確定的是,迪南餅乾直到18世紀才出現,具體發明時間不明。[1]

製作

製作迪南餅乾的原料僅有兩種:小麥粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥進口。隨着技術的發展,現在製作迪南餅乾時不再需要手揉麵團,而用電機驅動。餅乾上的圖案也變得多種多樣,包括人物、動物、風景等。把面放在300攝氏度左右的烤箱裏烤熟,令蜂蜜焦糖化英語Caramelization[1]在取出後冷卻的過程中,餅乾變得堅硬,可以長久保存。此一特性令迪南餅乾有了裝飾用途,例如可以用作聖誕樹上的裝飾品。[2]

此外還有一種類似的林斯餅乾,得名於迪南的廚師弗朗索瓦·林斯(François Rins)。林斯餅乾在原料里還加入了糖,比迪南餅乾鬆軟。[1]

食用

一塊小型迪南餅乾與1歐元硬幣(直徑23.25毫米)的大小比較,餅乾上的圖案是迪南的風景。

由於迪南餅乾大而堅硬,人們一般不直接整塊食用,而是切成碎塊再食用或是泡在咖啡中。當地有給出牙英語teething的嬰兒餵食迪南餅乾的傳統。[2]

夏季是旅遊旺季,迪南餅乾銷量很高,但最火爆的時期當屬12月的聖尼古拉節,此時比利時全國都有人銷售和食用迪南餅乾。[1]

參見

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS. Ville de Dinant. (原始內容存檔於2019-07-09) (法語). 
  2. ^ 2.0 2.1 Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake). European Cuisines. (原始內容存檔於2019-09-15) (英語). 

外部連結