綠豆糕
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綠豆糕,是一種以綠豆為原料製作的糕點小吃。在中國,綠豆糕按口味分為京式(流行於北京、天津地區)、蘇式和揚式。京式綠豆糕不添加油脂,又稱「干豆糕」。蘇式和揚式的綠豆糕添加油脂,口感鬆軟細膩。
歷史
綠豆糕相傳為中國古代,在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
種類
綠豆糕有許多不同的綠豆糕作法,如:印尼綠豆糕(綠豆糕內的椰奶味比較重)、桂花綠豆糕(在綠豆糕內加入桂花粉讓其有淡淡的桂花香)、糯香綠豆糕(使用糯米取代麵粉製做的綠豆糕)、越南夫妻餅(夫妻糕)。
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北京稻香村銷售的綠豆潮糕
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位於西安的綠豆糕專賣店
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越南綠豆糕
文化意義
在21世記初的台灣,「不是……,也不是……,更不是綠豆糕」和「我看倒像是綠豆糕」等句子是流行語。起因是中學國文課本曾收錄的一篇宋晶宜的散文《雅量》。
參考文獻
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