秀水鎮 (綿陽市)

秀水鎮
鎮
坐標：31°30′21″N 104°20′17″E
國家	中華人民共和國
上級行政區	安州區
村級區劃單位數	38 3社區 35行政村
時區	北京時間（UTC+8）
行政區劃代碼	51 07 05 105
電話區號	+86

秀水鎮，是中華人民共和國四川省綿陽市安州區下轄的一個鄉鎮級行政單位。

行政區劃

秀水鎮下轄以下地區：

正園社區、​錦龍社區、​南苑社區、​天竺村、​牌坊村、​龍泉村、​長春村、​蟠龍村、​金山村、​紅光村、​石馬村、​金埝村、​水井村、​朝陽村、​橋樓村、​紅桂村、​新田村、​高山村、​新春村、​農聯村、​珍珠村、​大泉村、​青松村、​潼橋村、​順江村、​火光村、​雙泉村、​方林村、​燈塔村、​九一村、​新民村、​五一村、​六一村、​五星村、​群益村、​柏林村、​東風村和秀安村。

特產

秀水鎮紅酥：是很具代表性和影響力的紅酥之一。紅酥，亦作「紅蘇」，因紅色肉餡、黃色外邊，黃中透紅得名。是安州特色小吃之一，被譽為川西北一絕。酥脆鮮香、入口化渣。

相傳紅酥製作始於唐代，據考直到乾隆四十九年，清代著名「巴蜀才子」李調元（今安州區人）將親自配製的「肉餡呈紅色，外邊呈黃色，黃中透紅」的食品命名為「紅酥」。此後，清末、民國年間，大戶人家逢年過節，逢酒遇席都會擺上「干盤子」之一紅酥，與「十大碗」相配，成為特色的傳統佳餚。

紅酥製作方法獨特，要經過十餘道製作工序，其中具有代表性的工序有製作肉餡、蒸胚、炸條、油炸等。主料一般為鮮豬肥膘五花肉，以鮮雞蛋、花生仁、精鹽、紅薯芡粉、鮮豬油等為輔料，通過攔、涼、裹、切、炸、饈等技藝和秘制調料配方，大概三天完成。