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焙烤盤

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一架飛機上,麵包師在把滾燙的放滿圓麵包的焙烤盤放到冷卻架上

焙烤盤,又稱烘烤盤烘焙盤麵包烤盤,是一種長方形的烤爐金屬烤盤。焙烤盤通常用來製作圓麵包以及各類扁形的糕點,如曲奇卷蛋糕單層大塊蛋糕

同其他炊具一樣地,焙烤盤的材質金屬可能多種多樣,但主要是不鏽鋼。最簡單的焙烤盤即一張金屬板;當然,大多數焙烤盤不只是一張金屬板這麼簡單:或有外壁,或有把手,有些焙烤盤還加有隔熱層。

襯料與塗料

一些烘焙師並不會直接在焙烤盤上烤制糕點,而是會先在上面墊一層烤盤紙。在烤制某些易損或粘稠的糕點時,烤盤紙的使用更為常見。也有另一些烘焙師拒絕使用烤盤紙,因為他們認為糕點可能會沾上紙含有的化學成分,且使用烤盤紙會使烘焙時間更長。

為了防粘,一些焙烤盤會上