油渣麵
油渣麵,又稱豬油渣麵,是香港平民麵食,曾流行於1960年代[1]。
製作
豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊,經水煮後油炸[2];麵條通常選用較粗的油麵或上海麵,再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成[3][4]。
參見
參考資料
- ^ 窮人食材變上品 四大油渣麵選 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),蘋果日報,2015-7-4
- ^ 《香港地道小食系列:麵食、糕點》. 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400.
- ^ 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王. 蘋果日報. 2014-06-15. (原始內容存檔於2016-10-12).
- ^ 豬油渣面 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),中國食品科技網,2013-8-1
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