江孔殷

江孔殷
字	少泉 韶選
號	霞 霞公 百二蘭齋主人
出生	江鎬 1864年 大清江蘇省松江府 (今上海市境外）
逝世	1952年 中國廣東省南海縣張槎鎮下塱村 (今屬佛山市南海區）
居住地	廣州河南同德里
別名	阿杲 江蝦 江太史 太史公
家鄉	廣東南海縣張槎鎮下塱村
頭銜	翰林、清鄉督辦
頭銜時期	1904年－1911年
配偶	區氏（元配；名畹蘭） 林氏（側室；名蕙蘭） 布蕊馨（三姨太；名蕊蘭） 常素紈（四姨太；名素蘭） 不詳（五姨太；名玉蘭） 杜氏（六姨太；名秀蘭） 不詳（七姨太；名紫蘭） 郭如冰（八姨太；名湘蘭） 歐陽清（九姨太；名佩蘭） 潘本蔭（十姨太；名楚蘭） 陳本修（十一姨太；名綺蘭） 陸鳳儀（十二姨太；名錦蘭）
兒女	江譽漢（長子） 江譽彬（次子；字仲雅） 江譽聰（三子；字叔穎） 江季槐（四子） 江譽桂（五子；字超植） 江譽題（九子；字少霞） 江畹徵（十一女） 江畹貽（十二女） 江譽鏐（十三子；字絳霞） 江譽裴（十五子） 江畹文（十六女） 江畹英（十七女；幼女）
父母	江清泉（父） 周氏（母）
親屬	江鐸（長兄） 江孔昭（堂弟） 江家潮（侄；字冷） 江健強（堂侄；字秋帆） 江端儀（孫女；藝名梅綺） 江獻珠（孫女） 江沛揚（侄孫）

江孔殷（1864年—1952年），原名江鎬，字少泉、韶選，號霞，別號霞公，乳名阿杲，齋名百二蘭齋，人稱江蝦，籍貫廣東南海（現廣州）。由於江氏是晚清最後一屆科舉進士，曾入太史院，故又被稱為江太史或太史公。

江氏在辛亥革命前後一度為廣州之重要政治人物。民國建立後退出政壇。

江氏亦為著名美食家，曾有「百粵美食第一人」之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為「太史第」，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。江太史家中食譜有「太史菜譜」之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。

生平

早年

江孔殷祖上為茶葉富商。少年入萬木草堂，師從康有為。1895年參與公車上書。以文才稱，與劉學詢、蔡乃煌、鍾榮光並稱清末廣東文壇「四大金剛」。1904年江孔殷在晚清最後一屆科舉殿試獲二甲進士，選館入太史院，任庶吉士，成為翰林。後外放為廣東道台，候補廣東水師提督，兼任兩廣清鄉督辦，為廣州之重要政治人物。

黃花崗起義後眾死難者無處安葬，據《潘達微自述》（碑文今存廣州黃花崗公園）提到：當他商請各善堂的董事提供墳地時，各善董均有難色，「蓋怵於威（指害怕清廷政權的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以電話達此意於江孔殷太史，求太史一助力。太史遂轉告善董，謂此事可力任，縱有不測，彼可負全責。各善董得太史電，乃允余請，余遂去。」又據海外的辛亥革命史料，1911年辛亥革命，廣東宣佈獨立時，清廷兩廣總督張鳴岐、水師提督李準均心存觀望，經江孔殷等人曉以利害，最後也被逼表態支持，與清廷政權脫離關係。

革命後

辛亥革命後，江孔殷雖甚有人望，但決意退出政壇。民國建立後，任英美煙草公司經理，獲利頗豐，於廣州郊區，番禺縣境內羅崗洞租得官荒地一千餘畝創辦「江蘭齋農場」和蜂場，改良水果品種、引進國外良種蜜蜂，得羅崗橙、黑荔枝及黃金蜂蜜等良種，至今享譽於世。並興辦南崗至羅崗圩的小軌鐵路、興修水利，耗盡資財。

戰後

抗日戰爭時，江拒絕回粵出任廣東維持會長。抗戰時江家避居香港，香港淪陷後日本總督磯谷廉介亦慕名要江之家廚為其效力。戰後回廣州。1951年佛誕日農曆四月初八，於廣州六榕寺失足，由是癱瘓，入荔灣區黎鐸醫院。是年廣東土改，南海農民追索「逃亡地主」，至醫院強行以籮筐抬返鄉里，準備對其進行批鬥，江瞑目不語，一度絕食，四十一日而終。

家庭

江孔殷共娶15房妻子，進入江家族譜的只有12房。兒孫多人，多散居海外。

其女江畹徵，擅長花卉，得宋人法，工筆賦色，淡逸清華。畫不輕為人作，故不多見。江孔殷曾延請廣東國畫研究會畫家李鳳公（1874－1967）至其家授畫，其時冼玉清亦在其家掌書記。冼氏與畹徵同為鳳公入室弟子也。1928年所登記之國畫研究會181名會員一覽表中，江畹徵為其中之一員。江畹徵其名不見於謝文勇之《廣東畫人錄》。

其子江譽鏐，粵劇編曲名家，即南海十三郎者。江譽鏐分別是江端儀和江獻珠的叔父。

孫女江端儀是五十年代粵語電影女星梅綺；孫女江獻珠為香港飲食界名人，曾將江譽鏐的事跡著成《蘭齋舊事與南海十三郎》，並出版多種關於粵菜的食譜及著作。

灣仔敏如茶室亦是江氏後人開設。

相關媒體

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外部連結

• 王美怡：《嶺南故居》系列之五——太史第