檸檬餅
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| 別稱 | 檸檬蛋糕 |
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| 類型 | 糕點 |
| 上菜順序 | 甜點 |
| 主要成分 | 麵粉 |
檸檬餅，又稱檸檬蛋糕（日語：レモンケーキ），是一種檸檬形狀的西式糕點，口感類似海綿蛋糕。
歷史
檸檬餅起源於法國，第一次世界大戰後於1919年3月4日至12日在廣島縣物產陳列館舉行的「似島獨逸俘虜技術工藝品展覽會」將檸檬餅引入了日本，並在六七十年代流行一時[1][2]。1964年，台中一福堂創辦人陳周財引進並研發出台灣特色的檸檬餅，成為「台中三名餅」之一[3]。2010年以來「平成型」檸檬餅取代之前流行的「昭和型」檸檬餅，作為咖啡甜點再度在日本流行[4][5]。
製作
將雞蛋、油、糖、麵粉倒入鍋中不斷攪拌，再依次加入牛奶和水攪拌至稠狀，倒入模具中放進烤箱烘烤，烤好後再鋪上一層檸檬巧克力[6]。黃油、香草、檸檬汁和檸檬皮被用來加強檸檬餅濃郁的口感和清爽的澀味[4]。
參考資料
- ^ 中国新聞. 2018-03-15: 14面.
- ^ 素朴なギモン！ レモンケーキって本当に懐かしいの？. www.orangepage.net. オレンジページ. [2022-01-16]. （原始內容存檔於2022-01-16） （日語）.
- ^ 陳秉豪 王子瑜 吳伊哲. 百年餅舖一福堂分家！「台中3名餅」檸檬餅仍暢銷不敗. 三立新聞網. 2020-12-03 [2022-08-30]. （原始內容存檔於2022-08-30）.
- ^ 4.0 4.1 懐かしかわいい「レモンケーキ」がブーム 開発当時はもっとリアルな形状だった. Excite Japan. 2015年9月3日 [2015-11-04]. （原始內容存檔於2018-09-27）.
- ^ “元祖”も売り上げアップ 「レモンケーキ」に再ブームの兆し. 日刊ゲンダイ. 2015-10-04 [2022-08-31]. （原始內容存檔於2016-07-01）.
- ^ 鄭文晴. 影／古早味檸檬餅製程大公開 網直呼：畫面太療癒. 民視新聞網. 2021-12-08 [2022-08-30]. （原始內容存檔於2022-08-30）.