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三合麵

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三合麵是指用文火炒好的麵粉加入紅蔥頭(油炸)、白糖、芝麻末並攪拌均勻的食物[1]

傳說

  • 戚繼光一說:相傳明朝嘉靖45年(公元1566年)戚繼光在福建東南沿海抵抗倭寇時,為了方便攜帶食物。於泉州知府成慶一起發明的[1]。由於製作好的三合麵可以直接用布包好背在身上,所以就成了行軍乾糧。
  • 石獅蚶江林九賊一說:清朝末年,從南洋林九賊回到家鄉經營小食店鋪,在經營中慢慢摸索出三合麵的配方,從而廣受歡迎。[2]

製作以及食用方法

三合麵的製作:將麵粉放入炒鍋中文火慢慢烘焙,烘焙到微黃。在加入用豬油炸好的紅蔥頭以及芝麻末,拌勻晾曬。[3]

食用時取一碗加入適當的三合麵沖入滾水均勻攪拌即可食用。[1]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 楊佳彬、黃嚴禾. 三合面:一份儿时的回忆(图). 泉州晚報. 2014-04-02 [2016-11-11]. (原始內容存檔於2019-02-18). 
  2. ^ 謝艷、李榮鑫. 石狮蚶江的三合面 连“黄则和”小吃也甘拜下风. 東南網. 2012-07-28 [2016-11-11]. (原始內容存檔於2016-11-11). 
  3. ^ 江曉媛. 狼客!你要的三合面(面茶)来了。. 閩南食堂. 2016-09-14 [2016-11-11]. (原始內容存檔於2016-11-11). 

外部連結