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西亭脆餅

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西亭脆餅
上菜順序點心
起源地中國
地區江淮地區
452大卡[1] 千卡

西亭脆餅,又稱為「南通脆餅」,是江蘇南通的特產美食,始於1866年,已有百年歷史。西亭脆餅通常厚度不超過兩厘米厚,內部層次分明且有數十層的結構,干吃酥脆香甜,泡食則層次不亂、湯水不渾。製作西亭脆餅的方式需要準備麵粉、白砂糖、植物油及少量香油,加水的量通常超過使用手擀麵的量。初次擀麵結束後切成小塊然後再用手擀成圓形的薄皮狀,然後層層疊加為矩形的餅坯,最後在表面撒上芝麻,烤制後可出成品[2][3]

參考資料

  1. ^ 西亭脆饼的热量和减肥功效. 薄荷網. [2024-04-25]. (原始內容存檔於2024-04-25). 
  2. ^ 楊問春. 南通的传说. 中國民間文兿出版社. 1985年: 76. OCLC 298856875. 
  3. ^ 江蘇人民出版社. 南通县志. 通州市地方志編纂委員會. 1996年: 355. ISBN 9787214016966.