荷蘭豆

荷蘭豆
荷蘭豆
種	豌豆 Pisum sativum
栽培群（英語：Cultivar group）	軟莢豌豆 Macrocarpon Group
起源	西歐

荷蘭豆是指薄皮扁身的軟莢豌豆，莢豆皆可食用。^[2]

名稱

六十七的《臺海采風圖》（1745年）記載：「灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實於冬。味甘。俗呼荷蘭豆。」這表明荷蘭豆是由荷蘭人帶入台灣。

荷蘭豆的荷蘭語名為peultje，意思是「小豆角」，並非網傳的「中國豆」。英語才有Chinese pea的叫法，可能與荷蘭豆常見於西式中餐有關。^[3]英語中荷蘭豆也叫snow pea，但漢語中的「雪豆」原是豌豆的別稱。《廣東新語》記載：「海豐有雪豆，熟於大小雪時，名寒豆。」法語名pois mangetout，意思是「整個食用的豌豆」。

起源

荷蘭豆起源於西歐，16世紀的法國和英國已有軟莢豌豆的記載。^[2]^[3]

參見

甜脆豆

參考資料

^ Stephens, James M. Pea, Snow—Pisum sativum L. (Macrocarpon group). edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. （原始內容存檔於2019-11-02）（英語）.
^ ^2.0 ^2.1 Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. （原始內容存檔於2020-02-06）（英語）.
^ ^3.0 ^3.1 Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. A Dictionary of the Worlds Plant Foods. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 （英語）.

[1] Stephens, James M. Pea, Snow—Pisum sativum L. (Macrocarpon group). edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. （原始內容存檔於2019-11-02）（英語）.

[:0-2] 2.0 ^2.1 Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. （原始內容存檔於2020-02-06）（英語）.

[:2-3] 3.0 ^3.1 Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. A Dictionary of the Worlds Plant Foods. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 （英語）.

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