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苦味扁桃

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苦味扁桃
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 薔薇目 Rosales
科: 薔薇科 Rosaceae
屬: 李屬 Prunus
種:
八擔杏 P. dulcis
變種:
苦味扁桃 P. d. var. amara
三名法
Prunus dulcis var. amara
Ludwig ex DC

苦味扁桃學名Prunus dulcis var. amara)為薔薇科李屬扁桃種的一個變種,常誤稱稱為苦味杏仁,嚴格上杏仁和扁桃並非同種。苦味扁桃與甜味扁桃嚴格上也並非同種。但是除非取少量苦味扁桃嘗試,外觀上其與甜味扁桃區別不大。

由於植株種子內含有可觀劑量的扁桃苷(又名苦杏仁苷),苦味扁桃種子加工時會與水反應產生產生劇毒的氫氰酸,需要使用非常謹慎的防護措施。蒸煮加工時揮發的氣體和湯水皆會帶有致命劑量的氫氰酸。[1]

一般來說,苦味扁桃主要用於製作一些特殊藥劑,因而在市面上不是很常見。

參考文獻

擴展閱讀

  1. ^ NileRed. Does cyanide actually smell like almonds?. Youtube. [2020-11-02].