苦味扁桃
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 薔薇目 Rosales |
科: | 薔薇科 Rosaceae |
屬: | 李屬 Prunus |
種: | 八擔杏 P. dulcis
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變種: | 苦味扁桃 P. d. var. amara
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三名法 | |
Prunus dulcis var. amara Ludwig ex DC
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苦味扁桃(學名:Prunus dulcis var. amara)為薔薇科李屬下扁桃種的一個變種,常誤稱稱為苦味杏仁,嚴格上杏仁和扁桃並非同種。苦味扁桃與甜味扁桃嚴格上也並非同種。但是除非取少量苦味扁桃嘗試,外觀上其與甜味扁桃區別不大。
由於植株種子內含有可觀劑量的扁桃苷(又名苦杏仁苷),苦味扁桃種子加工時會與水反應產生產生劇毒的氫氰酸,需要使用非常謹慎的防護措施。蒸煮加工時揮發的氣體和湯水皆會帶有致命劑量的氫氰酸。[1]
一般來說,苦味扁桃主要用於製作一些特殊藥劑,因而在市面上不是很常見。
參考文獻
- 苦味扁桃 Prunus communis var. amara Ludwig ex DC. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. (原始內容存檔於2016-03-05).(簡體中文)
擴展閱讀
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- ^ NileRed. Does cyanide actually smell like almonds?. Youtube. [2020-11-02].