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皿缽料理

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皿缽料理

皿缽料理日文皿鉢料理さわちりょうり)是日本高知縣三重縣等地方的鄉土飯菜。專門在集聚的宴會集會時提供。太平洋沿岸地區各處都有同類形的飯菜。

土佐的皿缽料理

皿缽料理

在桌上排列有40cm以上的大子,將繁多的飯菜盛戴在內,參加者從那裏把自己喜歡的東西分成小碟吃。因為從主菜到羊羹水果,預先的飯菜全部都有提供,配菜在途中有整理的必要。根據女性宴會中,她們把皿缽的飯菜做為酒菜於在廚房,以方便人客們舉行宴會。如果在自己的家製作皿缽料理,要預先準備多一些材料。

昭和時代,常常有以親屬朋友為主的宴會,把青花魚科魚壽司雞蛋卷海帶卷生魚片,以自己的方法做成。不過,隨着時代轉變,人們多是向外訂購皿缽料理。

高知縣有名的鰹魚都盛戴在皿缽料理中,不過,因為加上等的佐料,從上面來看人們便以為只有佐料而看不見塊。