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屠戶

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兩個屠宰工作者在工作
一個敘利亞的屠戶
1873的一個屠宰廠

屠戶,也叫屠夫屠宰工作者,是宰殺動物、分切肉和賣肉的人[1]。屠戶可以是自己開店,也可受僱於超市、肉店和水產市場。[2]

歷史

屠戶這個行業古已有之,水滸傳里就有魯智深拳打鄭屠戶的故事。1272年英格蘭就出現了屠戶行業協會[3]。如今,很多地方的屠戶都需要資質許可,有些地方需要三年的學徒見習期[4][5]

職責

屠宰是一項傳統的工作。工業化後,屠戶就成了屠宰廠流水線的一部分,步驟包括擊暈、放血、去毛、剝皮、去內臟、對劈等步驟。之後屠夫要根據需要在損失最小的情況下將肉和骨頭分解開來。在工業化前和工業化低的國家,屠戶要獨立完成從宰殺到分解的一系列過程。沒有冷藏的地方屠夫往往還要負責把肉賣掉。

參考資料

  1. ^ Merriam-Webster's Dictionary's definition of "butcher". [2013-06-16]. (原始內容存檔於2013-05-12). 
  2. ^ Employment information for butchers. [2013-06-16]. (原始內容存檔於2010-04-05). 
  3. ^ York Butchers' Guild. Yorkbutchersgild.com. [2012-04-04]. (原始內容存檔於2012-03-08). 
  4. ^ Job futures statistics. Servicecanada.gc.ca. (原始內容存檔於2009-08-07). 
  5. ^ Master Butcher's Guide. Members.shaw.ca. (原始內容存檔於2006-09-23). 

外部連結