天興居

天興居
成立	1862年的清朝北京
代表人物	劉永奎、劉喜貴
總部	中國北京
產業	飲食
產品	炒肝
網站	www.tianxingju.com

天興居炒肝店，是一家始創於1862年的北京中華老字號飯店，隸屬於北京便宜坊烤鴨集團有限公司，以炒肝為經營特色，是炒肝的起源地。

歷史

始建於清朝同治元年（1862年）的會仙居位於北京前門的鮮魚口，店主為劉永奎，最初是一家經營黃酒和花生米、皮蛋、鹹蛋等下酒菜的小酒館。 清光緒二十年（1894年），在後任店主劉喜貴的經營下創造出了炒肝，因物美價廉、服務周到，而受到了食客的青睞。1933年，在會仙居的附近開設了一家同樣售賣炒肝的天興居小吃店，兩家店形成了互相競爭，在競爭中逐漸形成了一套獨特的炒肝製作技藝，兩家店鋪在1956年的公私合營風潮中被合併。

天興居炒肝有着「味濃不膩，稀稠適度，吃蒜不見蒜」的特色，1997年獲授中國烹飪協會「首屆全國中華名小吃」稱號，「吃遍北京十大正宗特色小吃店」。2006年被中華人民共和國商務部認定為首批「中華老字號」飯店。2007年，天興居的炒肝製作技藝被列入北京市崇文區級非物質文化遺產保護名錄。