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低鈉飲食

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低鈉飲食是指每天鈉攝入量不超過1,500至2,400毫克的飲食。[1]

人類在飲食中對鈉的最低需求量約為每天500毫克,通常不到許多依照「口味調味」的飲食量的六分之一。[2] 對於某些對鹽敏感的血壓或疾病如美尼爾氏綜合症的患者,這種額外的攝入可能會對健康造成負面影響。

健康影響

低鈉飲食對壓患者和血壓正常的人都有降低血壓的有效作用。[3] 總體而言,在高血壓患者中採用低鈉飲食(平均每日約4.4克鹽,即約1800毫克鈉)可將收縮壓降低4.2毫米汞柱,舒張壓降低2.1毫米汞柱。[3]

然而,建議人們採用低鈉飲食對於高血壓或正常血壓人群的影響仍不確定。[4] 2012年,《心臟醫學期刊》發表了一篇文章,聲稱低鹽飲食似乎會增加心臟衰竭患者的死亡風險,但該文章在2013年被撤回 ,因為其引用的兩項研究包含無法驗證的重複數據。[5]

醫生可能會給尿崩症患者開低鈉飲食的處方。

飲食中的鈉

大多數食物中天然存在鈉。鈉的最常見形式是氯化鈉,根據晶體的大小和形狀,氯化鈉可以作為食鹽海鹽粗鹽等出售。牛奶、甜菜和芹菜也天然含有鈉,飲用水也是如此,儘管含量因來源而異。鈉也被添加到各種食品中,如穀氨酸鈉(MSG)、亞硝酸鈉糖精鈉小蘇打(碳酸氫鈉)和苯甲酸鈉

高含鈉量的飲食

伍斯特醬醬油洋蔥鹽大蒜鹽肉湯塊等調味品和調料中含有鈉。加工肉類,如培根香腸火腿,以及罐頭湯和蔬菜都是含有添加鈉的食物的例子。快餐的鈉含量也通常很高。 [6]此外,薯片冷凍餐醃製肉類等加工食品的鈉含量也很高。

低含鈉量的飲食

未經加工的新鮮食物,如新鮮水果、大多數蔬菜、牛肉、家禽、魚和未加工穀物含有較低的鈉。在商店和網上都可以找到低鈉或不含鈉的產品與相應的高鈉變體。氯化鉀鹽替代品可用於提供與鹽相似的味道,同時減少鈉的攝入量,而味精等風味添加劑可通過增強其他風味來幫助減少鈉的攝入量。 [7]

其他低鈉食物包括:

  • 調味料:黑胡椒、辣椒或檸檬胡椒、芥末、一些辣椒或辣醬
  • 香草:干或新鮮大蒜、大蒜/洋蔥粉(無鹽)、蒔蘿、歐芹、迷迭香、羅勒、肉桂、丁香、辣椒粉、牛至、生薑、醋、孜然、肉豆蔻
  • 大多數新鮮水果和蔬菜,芹菜胡蘿蔔甜菜菠菜除外[來源請求][需要引用]
  • 干豆、豌豆、大米、扁豆
  • 通心粉大利面、麵條、米飯、大麥(用無鹽水煮熟)
  • 蜂蜜、糖
  • 無鹽黃油
  • 無鹽干凝乳乾酪
  • 新鮮牛肉、豬肉、羊肉、魚、蝦、蛋
  • 牛奶、酸奶
  • 熱麥片/餬
  • 蘇打水、咖啡、氣泡水、豆漿、茶[8]

參見

參考文獻

  1. ^ Heart Failure Society of America, How to follow a low sodium diet頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ Implementing recommendations for dietary salt reduction: Where are we? DIANE Publishing. ISBN 1428929096.
  3. ^ 3.0 3.1 He, FJ; Li, J; Macgregor, GA. Effect of longer-term modest salt reduction on blood pressure.. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 30 April 2013, (4): CD004937. PMID 23633321. doi:10.1002/14651858.CD004937.pub2. 
  4. ^ Adler, AJ; Taylor, F; Martin, N; Gottlieb, S; Taylor, RS; Ebrahim, S. Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease.. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 18 December 2014, 2017 (12): CD009217. PMC 6483405可免費查閱. PMID 25519688. doi:10.1002/14651858.CD009217.pub3. 
  5. ^ Marcus, Adam. Heart pulls sodium meta-analysis over duplicated, and now missing, data. Retraction Watch. 2 May 2013 [2013-09-29]. (原始內容存檔於2023-05-10). 
  6. ^ NIH Medline Plus Medical Encyclopedia. [2023-04-08]. (原始內容存檔於2016-07-05). 
  7. ^ Lubin, Gus. Everyone should cook with MSG, says food scientist. Business Insider. 2 February 2017 [27 January 2019]. (原始內容存檔於2023-04-11). 
  8. ^ Sodium: Are you getting too much? Mayo Clinic. [2023-04-08]. (原始內容存檔於2019-09-22).