雞尾酒列表
雞尾酒是一種混合飲料,通常以蒸餾酒(如亞拉克、白蘭地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加或威士忌)作為基酒,然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒,如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分時,該雞尾酒算做啤酒雞尾酒。
雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁、水果、蜂蜜、牛奶或者鮮奶油、香料或其他調味料。雞尾酒的成分可能因調酒師而異,也可能因地區而異。兩種創作可能有相同或類似的名字,但由於飲料製作方式的不同而味道截然不同。雞尾酒的配方經常有變化,每年都有新的配方出現,如果新品種受到廣泛歡迎,就會保留下來,否則就要被淘汰,每個地方的調酒師都有自己拿手的配方品種,調酒師有時也經常向外地客人請教,以豐富自己的品種菜單。
本文按照飲料中含有的主要酒類類型(按容積)進行排列。被標記為「✪」的雞尾酒被國際調酒師協會指定為IBA官方雞尾酒之一,是全球最受歡迎的雞尾酒之一。
以啤酒製成的調酒被歸類為啤酒雞尾酒。
- 黑與褐(Black and tan)
- 黑色天鵝絨(Black velvet)
- 鍋爐工(Boilermaker)
- 劊子手之血(Hangman's blood)
- 愛爾蘭汽車炸彈(Irish car bomb)
- 米切拉達(Michelada)
- Porchcrawler
- 英式牛奶甜酒
- 瑪麗皇后(Queen Mary)
- 清酒炸彈(Sake bomb)
- 仙地(Shandy)
- 蛇咬(Snakebite)
- U艇(U-boot)
- 華爾茲(Waltz)
- 腦洞大開(Blow my skull)
- 白蘭地亞歷山大
- 白蘭地曼哈頓(Brady Manhattan)
- 白蘭地沙瓦(Brady Sour)
- 卡瑞托咖啡
- 卡拉希略
- 芝加哥雞尾酒(Chicago cocktail)
- 庫拉索潘趣(Curaçao punch)
- Diki-Diki
- 東印度(East India)
- 四分(Four score)
- 法蘭西集團(French Connection)
- 軒洽塔(Hennchata)
- 德式砂鍋(Hoppel poppel)
- 馬頸
- 無敵浩克(Incredible Hulk)
- 傑克玫瑰(Jack Rose)
- 天堂(Paradise)
- 皮斯可沙瓦
- 波特菲麗普(Porto flip)
- 薩伏依亡者復甦(Savoy corpse reviver)
- 薩澤拉克(Sazerac)
- 邊車(Sidecar)
- 新加坡司令 (使用櫻桃白蘭地)
- 陽光與陰影(Sol y sombra)
- 毒刺(Stinger)
- 布倫亨宮(The Blenheim)
- 湯姆與傑利(Tom and Jerry)
- 二十世紀(20th century)
- 天使面孔
- 飛行
- 蜂之膝(Bee's knees)
- 寶石(Bijou)
- 黑刺李(Blackthorn)
- 血腥瑪格莉(Bloody Margaret)
- 藍色佳人(Blue Lady)
- 荊棘(Bramble)
- 早餐馬丁尼(Breakfast martini)
- 布朗克斯
- 賭場(Casino)
- 迴廊(Cloister)
- 三葉草俱樂部
- 古柏鎮雞尾酒(Cooperstown cocktail)
- 亡者復甦二號(Corpse reviver #2)
- 該死的天氣(Damn the weather)
- 德比(Derby)
- 甜蜜生活(Dolce Vita)
- 毛毛鴨(Fluffy duck)
- 法式七五(French 75)
- 吉普森(Gibson)
- 琴蕾
- 琴通寧
- 琴費士
- 苦琴酒(Gin pahit)
- 琴沙瓦
- 灰狗(Greyhound)
- 翻雲覆雨(Hanky panky)
- 約翰可林斯
- 臨別一語(Last word)
- 萊姆瑞奇(Lime Rickey)
- 長島冰茶
- 洛林(Lorraine)
- 馬丁尼茲(Martinez)
- 馬丁尼
- 三巡馬丁尼午餐(Three-martini lunch)
- 猴腺(Monkey gland)
- 窈窕淑女(My Fair Lady)
- 尼格羅尼
- 老伊頓人(Old Etonian)
- 橙花(Orange blossom)
- 天堂(Paradise)
- 勃固俱樂部(Pegu Club)
- 皮姆之杯(Pimm's cup)
- 粉紅琴酒(Pink gin)
- 紅粉佳人
- 皇后區(Queens)
- 拉莫斯琴費士
- 皇室蒞臨(Royal arrival)
- 鹹狗(Salty dog)
- 黑莎利譚寶
- 新加坡司令
- 痛苦混蛋(Suffering bastard)
- 匠的飛行
- 湯姆可林斯
- 燕尾服(Tuxedo)
- 薇絲朋(Vesper)
- 白色佳人(White lady)
- 黑鎢(Wolfram)
- 古舟子詠(Ancient Mariner)
- 航空信(Airmail)
- 百加得雞尾酒(Bacardi cocktail)
- 梭子魚(Barracuda)
- 床笫之間(Between the sheets)
- 腦洞大開(Blow my skull)
- 藍色夏威夷(Blue Hawaii)
- 藍色夏威夷佬(Blue Hawaiian)
- 邦布(Bumbo)
- 開路者(Bushwacker)
- 卡琵利希瑪(Caipirissima)
- 眼鏡蛇毒牙(Cobra's fang)
- 可希多(Cojito)
- 克里奧爾尖叫(Creole scream)
- 古巴日落(Cuban sunset)
- 黛綺麗
- 月黑風高(Dark 'n' stormy)
- 大總統(El Presidente)
- 魚屋潘趣(Fish house punch)
- 火焰胡椒博士(Flaming Dr. Pepper)
- 火焰山(Flaming volcano)
- 毛毛小動物(Fluffy critter)
- 毛毛鴨(Fluffy duck)
- 格羅格
- 炮火(Gunfire)
- Hoppel poppel
- 颶風(Hurricane)
- 馬德拉斯(Madras)
- 熱奶油蘭姆(Hot buttered rum)
- 獵人茶(Jägertee)
- 長島冰茶
- 盧蒙巴(Lumumba)
- Macuá
- 邁泰
- 瑪麗·畢克馥(Mary Pickford)
- 莫希托
- 巴裏海先生(Mr. Bali Hai)
- 止痛藥(Painkiller)
- 法利賽人(Pharisees)
- 鳳梨可樂達
- 殖民者潘趣(Planter's punch)
- 利佛諾潘趣(Ponce livornese)
- Q.B.酷樂(Q.B. Cooler)
- 皇家百慕達(Royal Bermuda)
- 自由古巴
- 蘭姆斯威澤(Rum swizzle)
- 痛苦混蛋偉克商人版(Suffering bastard Trader Vic's version)
- 蘇門達臘庫拉(Sumatra Kula)
- 測試飛行員(Test pilot)
- 小潘趣(Ti' punch)
- 湯姆與傑利(Tom and Jerry)
- Tschunk
- 黃鳥(Yellow bird)
- 殭屍(Zombie)
- 再見,你個混帳(Adios motherfucker)
- 巴坦加(Batanga)
- 血腥瑪麗亞(Bloody Maria)
- Cantarito
- 奇馬約雞尾酒(Chimayó cocktail)
- 死亡菲麗普(Death Flip)
- 哈林搶匪(Harlem mugger)
- 胡安可林斯(Juan Collins)
- 長島冰茶
- 瑪格麗特
- 鬥牛士(Matador)
- 墨西哥馬丁尼(Mexican martini)
- 白莫希托(Nojito/Mojito blanco)
- 帕洛瑪(Paloma)
- 桑格利塔(Sangrita)
- 龍舌蘭監獄(Tequila slammer)
- 龍舌蘭沙瓦
- 龍舌蘭日出
- 湯米的瑪格麗特(Tommy's margarita)
- 吸血鬼(Vampiro)
- 蘋果馬丁尼(Appletini)
- 發光馬丁尼(Glowtini)
- 調情馬丁尼(Flirtini)
- 豔星馬丁尼(Pornstar martini)
- 伏特加馬丁尼(Vodka martini)
- 咖啡馬丁尼
- Astro pop
- 芭蒂達(Batida)(乃一變體,傳統上使用卡夏莎)
- 灣風(Bay breeze)
- 黑色俄羅斯
- 血腥瑪麗
- BLT雞尾酒
- 藍潟湖
- 公牛子彈(Bull shot)
- 凱撒
- 卡琵羅斯卡(Caipiroska)
- 鱈魚角(Cape Cod)
- 奇奇(Chi-chi)/ 處女可樂達(Virgin colada)
- 哥倫比亞(Colombia)
- 柯夢波丹
- 髒莎利
- 伏特加琴蕾(Vodka gimlet)
- 教母(Godmother)
- 哈維撞牆
- 約翰·戴利(John Daly)
- 神風
- 肯辛頓路特調(Kensington Court special)
- 檸檬糖(Lemon drop)
- 對接(Link up)
- 長島冰茶
- 莫斯科騾子
- 橘色苔原(Orange tundra)
- 金髮美女(Platinum blonde)
- 紅色俄羅斯(Red Russian)
- 羅絲·甘迺迪(Rose Kennedy)
- 鹹狗(Salty dog)
- 螺絲起子
- 海風
- 性感海灘
- 靠牆又慢又舒服的搞(Sloe comfortable screw up against the wall)
- 龍舌蘭日出
- 狼爪(Vargtass)
- 薇絲朋(Vesper)
- 琴蕾(Gimlet)
- 伏特加麥考文(Vodka McGovern)
- 白色俄羅斯
- Woo Woo
- 瘋狗(Wściekły pies)
- 約什(Yorsh)
- 阿爾岡昆(Algonquin)
- 琥珀之月
- 黑指甲(Black nail)
- 藍色火焰(Blue blazer)
- 巴比伯恩斯(Bobby Burns)
- 花花公子(Boulevardier)
- 波本槍騎兵(Bourbon lancer)
- 布魯克林(Brooklyn)
- 邱吉爾(Churchill)
- 法內爾(Farnell)
- 馬羽(Horsefeather)
- 愛爾蘭咖啡
- 威士忌可樂(Whiskey and Coke)
- 叢林汁(Jungle juice)
- 林區堡檸檬水(Lynchburg lemonade)
- 曼哈頓
- 薄荷茱莉普
- 密蘇里騾子(Missouri mule)
- 尼克森(Nixon)
- 古典
- 老友(Old pal)
- 羅伯洛伊(Rob Roy)
- 銹釘(Rusty nail)
- 薩澤拉克(Sazerac)
- 威士忌蘇打(Scotch and soda)
- 七七(7 and 7)
- 東方三博士(Three wise men)
- 多倫多(Toronto)
- 千里達沙瓦(Trinidad sour)
- 老廣場(Vieux Carré)
- 第八區(Ward 8)
- 威士忌沙瓦
- 威士忌麥克(Whisky Mac)
以下飲料按理而言屬於雞尾酒,因為烈性葡萄酒是蒸餾酒和葡萄酒的混合物。
- 厚臉皮維果(Cheeky Vimto)
- Portbuka
- 阿多尼斯(Adonis)
- Rebujito(乾雪莉加汽水)
- 最新(Up to date)
葡萄酒變體
- 瓦倫西亞之水(Agua de Valencia)
- 黑色天鵝絨(Black velvet)
- 午後之死
- 調情馬丁尼(Flirtini)
- 威爾士王子(Prince of Wales)
- 原子彈雞尾酒(Atomic cocktail)
- 黑色天鵝絨(Black velvet)
- 皇家香博(Chambord Royale)
- 香檳雞尾酒(Champagne cocktail)
- 法式七五(French 75)
- 皇家基爾(Kir royal)
- 含羞草(又名:霸克費士〔Buck's fizz〕)
- 牛血(Ochsenblut)
調味利口酒
巧克力利口酒
- 巧克力馬丁尼(Chocolate martini)
- B-52轟炸機(B-52)
- 寶貝健力士(Baby Guinness)
- 水泥攪拌機(Cement mixer)
- 愛爾蘭汽車炸彈(Irish car bomb)
- 燕麥餅乾(Oatmeal cookie)
- 高潮(Orgasm)
- 打快砲(Quick fuck)
- 滑溜的奶頭(Slippery nipple)
- 小跳羚(Springbokkie)
Crème liqueur
薄荷香甜酒
- 綠薄荷香甜酒
濃郁的綠色薄荷味利口酒
- 白薄荷香甜酒
無色的薄荷味利口酒
- 啟示錄(Revelation)
- 毒刺(Stinger)
水果利口酒
柳橙味
幾種橙味利口酒之一,如柑曼怡、triple sec或庫拉索
- 法式咖啡(French coffee)
- 黃金 Doublet(Golden doublet)
- 金色夢幻(Golden dream)
- 月球漫步(Moonwalk)
- 彩虹糖炸彈(Skittle bomb)
其他水果口味
- 蜜多麗
清澈、亮綠色、甜瓜味的利口酒
- 日本拖鞋(Japanese slipper)
- 龍舌蘭沙瓦(Tequila sour)
堅果味利口酒
- 杏仁味利口酒
- 阿拉巴馬監獄(Alabama slammer)
- 杏仁沙瓦(Amaretto sour)
- 藍莓茶(Blueberry tea)
- 法蘭西集團(French Connection)
- 教父(Godfather)
- 教母(Godmother)
- 高潮(Orgasm)
瑞典Punsch利口酒
- 回力鏢(Boomerang)
- Diki-diki
- 醫生(Doctor)
- 馬萊孔大道(Malecon)
其他利口酒雞尾酒
較少見的基酒
- 非法(Illegal)
- 一脫成名(Naked and famous)
- 烏茲尼(Ouzini)
- 清酒炸彈(Sake bomb)
- 卵酒(Tamagozake)
科恩酒
- Schneemaß
- 摩爾人(Mauresque)
- 鸚鵡(Perroquet)
- 魯魯(Rourou)
Schnapps
- 蘋果馬丁尼(Appletini)
- 禁果(Fuzzy navel)
- 北極熊(Polar bear)
- 紅毛蕩婦(Redheaded slut)
- 胡蘿蔔蛋糕(Carrot cake)
其他
- Jello shot
- Karsk
- 胡桃鉗(Nutcracker)
- Tamango
雞尾酒的傳統分類
- 酷伯樂 – 傳統的長飲,其特點是玻璃杯 3⁄4 裝滿碎冰或刨冰,在中心形成一個錐形,頂部飾以水果片。
- 可林斯 – 傳統的長飲,在盛放的同一個玻璃杯中加冰攪拌,並用蘇打水稀釋。例:湯姆可林斯
- 庫斯塔 – 特點是玻璃杯上有糖邊、烈酒(以白蘭地最常見)、黑櫻桃利口酒、芳香苦精、檸檬汁、庫拉索酒,並飾以大片檸檬皮。
- 戴茲 – 傳統的長飲,由基礎烈酒、柑橘汁、糖和其他調味劑組成,通常是利口酒或紅石榴糖漿。白蘭地戴茲是最常見的一種戴茲雞尾酒,其他有諸如威士忌戴茲、波本戴茲、琴戴茲、朗姆戴茲、檸檬戴茲(無酒精變體)、葡萄牙戴茲(波特酒加白蘭地)、伏特加戴茲和香檳戴茲。瑪格麗特和邊車都是戴茲的變體;兩者都是基於最簡單的雞尾酒公式(基酒、柑橘汁加利口酒)調製而成,並以 Triple sec 調味;前者使用龍舌蘭做為基酒搭配萊姆汁,後者則使用白蘭地配檸檬汁。[2]
- 蛋奶酒 — 一種基於乳製品的甜味飲料,傳統上由牛奶、奶油、糖、蛋黃和蛋白霜製成。通常會加入諸如白蘭地、朗姆酒或波旁威士忌等烈酒。
- 菲克斯 — 與酷伯樂相近的傳統長飲,但差別在於其在雪克杯中混合並且加入碎冰。
- 菲麗普 – 傳統的長飲,特點是加入糖和蛋黃。
- 茱莉普 – 基酒、糖加冰薄荷。 最常見的是薄荷茱莉普。其他變種包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、鳳梨茱莉普和喬治亞薄荷茱莉普。
- 水割 – 日本流行的長飲,將威士忌或日式燒酎以水稀釋。
- 尼加斯 – 葡萄酒(通常是波特酒),與熱水、柳橙或檸檬、香料和糖混合。
- 潘趣 – 種類繁多的飲料,通常含有水果或果汁。
- 瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、萊姆和蘇打水製成的高球酒。
- 沙瓦 – 由基酒、檸檬或萊姆汁和甜味劑組成的混合飲料。
- 司令 – 傳統的長飲,通過在杯中以冰塊攪拌原料,然後加入果汁或蘇打水製成
外部連結
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- ^ 阿佩罗橙光调配方式. Aperol. [2023-09-30] (中文(中國大陸)).
- ^ Wondrich, David. Behind the Drink: The Margarita. Liquor.com. 5 May 2010 [30 June 2011]. (原始內容存檔於23 March 2012).