鮮蝦濃湯 (澳門)
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澳門的鮮蝦濃湯[1] (英語:Lacassá Soup[2], 葡萄牙語:Sopa de lacassá[3]) 是當地土生葡人菜餚裡的一道湯。
歷史
鮮蝦濃湯的根源來自位於馬來亞半島的馬六甲[1],並被認為是從馬來西亞菜叻沙演變出來的[4]。
鮮蝦濃湯的葡文名 (Lacassá) 於澳門土生葡語裡有米粉的意思[5],而此道湯亦含有米粉[4][6]。
食用
由於鮮蝦濃湯裡不含紅肉,而傳統上天主教教徒必須在平安夜守齋,所以鮮蝦濃湯往往成為澳門土生葡人平安夜餐桌上出現的的一道菜[7]。
傳統上,鮮蝦濃湯亦會在土生葡人的肥茶 (Cha Gordo) 中出現[8]。
參考
- ^ 1.0 1.1 鮮蝦濃湯. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. (原始內容存檔於2018-12-06) (中文(繁體)).
- ^ Lacassá Soup. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. (原始內容存檔於2018-12-06) (英語).
- ^ Sopa Lacassá. 澳門特別行政區政府旅遊局. [2018-03-07]. (原始內容存檔於2018-12-06) (葡萄牙語).
- ^ 4.0 4.1 Conlon, Abraham; Lo, Adrienne; Amano, Hugh. The Adventures of Fat Rice: Recipes from the Chicago Restaurant Inspired by Macau 第一版. Ten Speed Press. 2016: 92 [2018-03-07]. ISBN 978-1-60774-896-0 (英語).
- ^ Macanese language. Macaneselibrary.org. [2018-03-07]. (原始內容存檔於2018-03-08).
- ^ Sheridan, Margaret. Original Fusion. Saveur. 2001-07-10 [2018-03-07]. (原始內容存檔於2020-09-06) (英語).
- ^ The Unique Cuisine of Macau. She's Cookin'. [2018-03-07]. (原始內容存檔於2021-03-02) (英語).
- ^ Cummings-Yeates, Rosalind. Feasting on Fat Tea in Macau. Travel Pulse. 2015-08-18 [2018-03-07]. (原始內容存檔於2020-09-22) (英語).