蘘荷

蘘荷
茗荷
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	薑目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
屬：	薑屬 Zingiber
種：	蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe, 1807

蘘荷（學名：Zingiber mioga），又名茗荷、日本薑、日本生薑，屬薑科薑屬多年生草本植物。

習性

喜溫，遇霜時莖、葉會凋萎；耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用部位為花蕾，味芳香、微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。

名稱

蘘荷有很多別名：嘉草（《周禮》）、猼且（《史記》）、蒚蒩（《說文》）、芋渠（《後漢書》）、覆葅（《別錄》）、陽藿（《廣西志》）、陽荷（《黔志》）、山姜、觀音花（《浙江中藥資源名錄》）、野老薑、土裡開花、野生薑、野薑、蓮花薑，在日本又稱茗荷。

分布

在東亞分布於日本，以及中國的華東與華南地區。

用途

據《本草綱目》記載，陽藿不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。

在日本也被廣泛使用，在東京有地名為茗荷谷，江戶時代即為種植茗荷的地帶。兵庫季節性雜誌「鄉里與特產館」解說：日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅佔1成，其中最具代表性香菜為「茗荷」。近年因栽培技術進步，「茗荷」每年開花，2月～6月「茗荷竹」上市，季節感不明。據「俳句歲時記」記載：晚春為茗荷竹、晚夏為茗荷子、初秋為茗荷花，一年3季分期生產。

茗荷為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。

延伸閱讀

[在維基數據編輯]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蘘荷部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·蘘荷》，出自吳其濬《植物名實圖考》

參考文獻

• 蘘荷 Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）. （簡體中文）