硝酸鹽礦物,指含有硝酸鹽的礦物,例如硝石、硝酸鎂、硝酸鈣、硝酸鋇等。硝石的主要成份為硝酸鉀;智利硝石的主要成分則為硝酸鈉,可以用於製造硝酸;智利硝石中還含有少量的碘酸鈉,可提純作為陸地上獲得的重要碘源。