番紅花
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番紅花 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
目: | 天門冬目 Asparagales |
科: | 鳶尾科 Iridaceae |
屬: | 番紅花屬 Crocus |
種: | 番紅花 C. sativus
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二名法 | |
Crocus sativus | |
異名[1] | |
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番紅花(學名:Crocus sativus),也叫藏紅花、西紅花、彼岸花,古稱鬱金、鬱金香、撒馥蘭、撒䭱蘭,鳶尾科番紅花屬的一種多年生草本植物。其乾燥雌蕊柱頭,即料理和醫學中常用的番紅花香料[2]。
它廣泛分布於地中海地區、北非、南歐、伊朗高原、阿拉伯半島、青藏高原、蒙古高原和北美洲,該花在地球的大部份角落都能繁盛生長,但因為其能利用的部份只有雌蕊柱頭,所以產量反而很小,需要耗費大量人力物力才能培養出一個能有經濟價值的雌蕊柱頭。番紅花的祖先可能來自於希臘的野番紅花(學名:Crocus cartwrightianus)[3][4],後經過波斯帝國的雜交而傳播至全世界。
形態
番紅花高10至30厘米,有球莖,在秋天開紫色花[5]。它是一種三倍體[6]。祖先可能是希臘的野番紅花(學名:Crocus cartwrightianus)[3][4]。部分學者認為它的祖先是Crocus pallasii,但此說並無基因研究上的證據[7]。
用途
不論在古代或現代,大多數番紅花都用於飲食及料理之上:非洲、亞洲、歐洲和美洲各地,都把西紅花用於焙烤食品。 自古以來,西紅花在藥用上也被用於治療多種疾病:包括胃病,鼠疫和天花等。 臨床試驗顯示番紅花有潛能成為抗癌和抗衰老劑。 除此之外,番紅花一直被用作紡織品的染料。
價值
番紅花的價值極高,其全株植物只有柱頭可利用,且須由人工摘取,一磅的乾燥番紅花需要用到五萬朵鮮花,相當於一個足球場面積的農田,另外番紅花的花期僅一到兩周,因此農民得日夜輪班才能採收完成,取出的柱頭必須迅速烘乾,以免發霉。
而一磅番紅花批發價,可以達到500美元以上。在西方國家,平均零售價格大約是1,000美元一磅。
參考文獻
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [23 April 2015]. (原始內容存檔於2020-02-24).
- ^ Crocus sativus. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [23 April 2015].
- ^ 3.0 3.1 Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. New Phytologist. 2019, 0 (ja): 1965–1980. ISSN 1469-8137. PMID 30690735. doi:10.1111/nph.15715 (英語).
- ^ 4.0 4.1 Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte. Phylogeny of the saffron-crocus species group, Crocus series Crocus (Iridaceae). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2018-10-01, 127: 891–897. ISSN 1055-7903. PMID 29936028. doi:10.1016/j.ympev.2018.06.036.
- ^ Mollazadeh, Hamid "Razi's Al-Hawi and saffron (Crocus sativus): a review". Iranian Journal of Basic Medical Sciences, Dec 2015.
- ^ Saxena, R., Botany, taxonomy and cytology of Crocus sativus series, AYU, 2010, 31 (3): 374–81, PMC 3221075
, PMID 22131743, doi:10.4103/0974-8520.77153
- ^ Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra. Saffron (Crocus sativus) is an autotriploid that evolved in Attica (Greece) from wild Crocus cartwrightianus. bioRxiv. 2019-02-01: 537688 [2020-06-11]. doi:10.1101/537688. (原始內容存檔於2020-06-11) (英語).
外部連結
維基共享資源上的相關多媒體資源:Crocus sativus
- 圖片
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