跳至內容

櫻桃肉

維基百科,自由的百科全書

櫻桃肉中國蘇州蘇幫菜的著名傳統菜式。該菜式以五花肉為原料,剞花小塊後,傳統上用糖和酒燉煮而成。形整不斷,顏色紅亮,形態圓小,口感鮮甜。傳統上為春季時令食品。清代乾隆皇帝下江南時曾在蘇州品嘗到此菜,回宮之後聘請蘇州名廚張東官,並將山藥酒燉櫻桃肉納入菜單《御茶膳房檔》。慈禧太后後改良菜譜,用真實櫻桃一同烹煮使其帶有果香。[1]

參考文獻

  1. ^ 櫻桃肉的詳細做法. 大廚網. [2023-01-04]. (原始內容存檔於2023-01-04). 

參見