电炉
电炉（英语：electric stove）是具有电力加热装置的炉 ，主要用于煮食和焗烤。电炉很受欢迎，并成为了使用固体燃料（木或煤）的火炉之代替品，因为使用固体燃料的火炉需要更多的人力操作和保持燃烧。一些现代的炉会包括内建的吸油烟机。
电炉加热的部分可以用旋转开关控制，电炉上的旋转开关一般只有有限的刻度（例如六个），旋转每一个位置都会产生不同的电阻，因而产生不同的加热功率。有些电炉会使用“无限开关”，称为“simmerstat”。此外，一些电炉会配备恒温器。[1]
历史
1859年9月20日，佐治·B·辛普森（英语：George B. Simpson）获得了美国专利#25532，名为“电子加热器”（英语：electro-heater）。其表面使用铂丝盘加热，并以电池作为动力。据佐治·B·辛普森所言，这发明可以用于“使房间温暖、烧水、煮食……”。[2]
1892年，加拿大发明家托马斯·阿赫恩提交了39916号专利，名为“电焗炉”（Electric Oven），很可能是他同年在渥太华的酒店用于煮食的装置。[3]阿赫恩和窝允·Y·索珀（英语：Warren Y. Soper）是渥太华锅炉电力公司（英语：Ottawa's Chaudiere Electric Light and Power Company）的持有人。[4]上述的电炉于1893年在芝加哥哥伦布纪念博览会展出，该展览亦展出了一个电气化的厨房的模型。与气炉不同，电炉的受欢迎程度增长缓慢，一方面是因为这是陌生的科技，以及城镇需要电气化才能使用。至20世纪30年代，电炉的技术变得成熟，因此，电炉开始逐渐取代气炉，特别是在家居厨房中。
1897年，威廉·海德威（英语：William Hadaway）取得了美国专利#574537，名为“自动控制电焗炉”（英语：Automatically Controlled Electric Oven）。[5]
早期的电炉并不令人满意，这是由于电力的成本（与木、煤或煤气相比）、电力公司提供的电力功率有限、恒温表现差，以及加热的部分寿命短。用于电阻线的镍铬合金的发明改善了加热部分的成本和耐久度。[6]在美国，尽管在1908有三家公司引入了电炉，但电炉的渗透率很低。 在20世纪20年代，电炉仍然是一个新奇的事物。直到20世纪30年代，电力的降价和电炉现代化的外型使电炉的接受度大大提升。[7]
电炉和其他的家用设备是由电力企业营销，以提高电力的需求。 在农村电气化的扩张时，使用电炉煮食很受欢迎。[8]
卡尔古利炉
1905年11月，澳大利亚西部卡尔古利市政电力工程师大卫·柯尔·史密斯（英语：David Curle Smith）为一个装置申请了专利（澳大利亚专利号4699/05），该装置以气炉的设计为蓝本，包含了与后来大多数的电炉相同的组态：一个被扁平烤盘包围的焗炉，之间有一个方形平底烤锅。柯尔·史密斯的电炉并没有恒温器，热力是以在9个部件中开启了的数量控制。[9]
在1906年获得专利之后，柯尔·史密斯的设计在同年10月开始投入生产。整个生产线被卡尔古利市电力部门购买，该部门并将电炉出租予居民。在成本超支使议会暂停计划前，总共生产了50台设备。这是第一次以“使以电力煮食……在任何人的能力范围内”的目的生产家用电炉。现在已经没有这款电炉的现存品，它们之中有许多均在二战是被用于提取当中的铜成分。[10]
为了宣传这款电炉，大卫·柯尔·史密斯的妻子H·诺拉·柯尔·史密斯（英语：H. Nora Curle Smith，原名海伦·诺拉·默多克，英语：Helen Nora Murdoch，默多克家族的一员在澳大利亚的公众生活中十分突出）编写了一本食谱，包括操作指示和161个食谱。《电热煮食变得简单》（英语：Thermo-Electrical Cooking Made Easy）于1907年3月出版，是世界上第一本电炉的食谱。[11]
电力消耗量
典型的一个电炉发热部分的耗电量介乎1千瓦至3千瓦，视乎尺寸大小。[12]
参见
参考来源
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- ^ 存档副本. [2014-10-16]. （原始内容存档于2015-04-11）.
- ^ IMPROVED ELECTRICAL HEATING APPARATUS. Google patents. Google. [October 19, 2011]. （原始内容存档于2011年12月26日）.
- ^ Patent no. 39916. Made in Canada. Library and Archives Canada. November 22, 2005 [October 19, 2011]. （原始内容存档于2012年2月2日）.
- ^ Early Electric Cooking: 1900 to 1920. Canada Science and Technology Museum. [October 19, 2011]. （原始内容存档于2011年9月27日）.
- ^ HADAWAY. Google patents. Google. [October 19, 2011]. （原始内容存档于2020-04-14）.
- ^ Ed Sobey. The Way Kitchens Work. Chicago Review Press. 2010: page viii. ISBN 1569762813.
- ^ Andrew F. Smith (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. 2007: p.564. ISBN 0195307968.
- ^ Howard Hampton Public Power: Energy Production in the 21st Century Insomniac Press, 2003 ISBN 1894663446 pages 59-61
- ^ H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: p. 24 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. （原始内容存档于2012-01-30）.
- ^ H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: pp. 3-17 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. （原始内容存档于2012-01-30）.
- ^ H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. （原始内容存档于2012-01-30）.
- ^ Electricity usage of a Stove Top - Energy Use Calculator. energyusecalculator.com. [2018-02-19]. （原始内容存档于2018-02-20） （英语）.