蝶豆

蝶豆
	蝶豆的藤
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
属：	蝶豆属 Clitoria
种：	蝶豆 C. ternatea
二名法
	Clitoria ternatea; Linn.

蝶豆（学名：Clitoria ternatea），又叫做蓝豆^[1]，是豆科蝶豆属的植物。由于蝶豆的花外观类似人类女性外生殖器，因此它的拉丁语属名被命名为“Clitoria”（蝶豆属），词源为“阴蒂”（Clitoris）。^[2]

分布

蝶豆原产于亚洲热带地区（印度尼西亚和马来西亚，亦含中国），但已经被引进到非洲、美洲和澳大利亚。俗称蝶豆花又称蝶豆、蓝蝴蝶、蓝花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多种名称，是很典型的热带植物，在台湾，生长在恒春半岛和兰屿或者离岛上，需要阳光充足的生长环境，于1920年引进台湾作为绿肥植物，草屯亦有种植。

别名

蓝蝴蝶（广州）
蓝花豆（岭南大学校园名录）
蝴蝶花豆

特征

这种植物最引人注目的特征是它的花呈深蓝色；长约4公分，宽约3公分。也有白花变种。

它的果实长约5到7公分，呈长、扁平的豆荚状，每个豆荚有六到十颗种子。它们在尚未成熟时可以食用。蝶豆花鲜艳的蓝色来自于比其他植物多10倍的花青素。^[3]

用途

食用

在东南亚，蝶豆花被当成是一种天然食用色素。在泰国，一种加入糖浆的蓝色饮料被称为蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan），它有时会加入一滴柠檬汁（英语：Citrus limetta）以增加酸度，并将饮料变成介乎粉红色与紫色之间的颜色。在缅甸菜和泰国菜中，蝶豆花也可以裹面糊油炸食用。蝶豆花茶由蝶豆花和香茅制成，根据所加入液体的酸碱度，它可以改变液体的颜色，如柠檬汁（酸性）加入蝶豆花茶后会变成紫红色，不过没什么味道。^[4]娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的，所以才会呈蓝色。2018年10月，美国FDA曾经评估过作为天然食品不须许可的含水提取颜料用于部分食品^[5]，但是2019年5月时的规范仍未列入。^[6]

民俗医疗

在阿育吠陀民俗医学中，蝶豆可以拿来增强记忆力、治疗焦虑、忧郁和作为镇静剂。^[7]卫生福利部彰化医院中医师张炜东表示：“中医没有用这味药物，所以它并没有很明显的或特殊疗效或功效，蝶豆花只是一般食品，它只是花类植物，花类植物都有舒缓情绪的效果，可是它并没有明显的减肥效果。”^[8]中医学认为^[谁？]——同时也符合东方的药效形象说——它可以影响女性性欲，因为它的外观与女性生殖器相似，但此说法尚未经过严谨的科学研究证实，只是谣言一说^[9]。

化学成分

从蝶豆花提取的化学化合物包括各种三萜类化合物、黄酮醇苷、花青素和类固醇。^[7]目前已经从蝶豆花提取物的热稳定部分中分离出称为蝶豆肽（英语：cliotide）的环肽^[10]，但蝶豆肽具有刺激子宫收缩的作用，因此孕妇不宜食用蝶豆花。^[11]^{[来源可靠？]}

图片集

侧面观，摄于印度西孟加拉邦加尔各答
不同成熟度的花和豆荚
花
白色的花
种子

参考文献

^ Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [2016-07-31].
^ Pharmacopia Indica Awl. Scribd. [2017-03-12]. （原始内容存档于2016-08-16）.
^ 蝶豆花茶喝進10倍花青素！蝶豆花抗發炎，這族群慎飲. 早安健康. 2016-09-01 [2018-10-05]. （原始内容存档于2019-07-08）（中文（台湾））.
^ Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. 2016-02-26 [2016-07-02]. （原始内容存档于2018-09-30）.
^ Sensient Colors, LLC; Filing of Color Additive Petition. Federal Register. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-03-25）.
^ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-04-28）.
^ ^7.0 ^7.1 Mukherjee, Pulok K.; Kumar, Venkatesan; Kumar, N. Satheesh; Heinrich, Micheal. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology. 2008-12, 120 (3): 291–301 [2022-03-08]. doi:10.1016/j.jep.2008.09.009. （原始内容存档于2022-06-19）（英语）.
^ 蝶豆花能養身減肥中醫師打臉「沒有醫學根據」. TVBS. [2022-03-08]. （原始内容存档于2022-03-08）（中文（台湾））.
^ Fantz, Paul R. Ethnobotany ofClitoria (Leguminosae). Economic Botany. 1991-10, 45 (4): 511–520. ISSN 0013-0001. JSTOR 4255394. doi:10.1007/BF02930715 （英语）.
^ Nguyen, Giang Kien Truc; Zhang, Sen; Nguyen, Ngan Thi Kim; Nguyen, Phuong Quoc Thuc; Chiu, Ming Sheau; Hardjojo, Antony; Tam, James P. Discovery and Characterization of Novel Cyclotides Originated from Chimeric Precursors Consisting of Albumin-1 Chain a and Cyclotide Domains in the Fabaceae Family. The Journal of Biological Chemistry. 2011-07-08, 286 (27): 24275–24287 [2022-03-08]. ISSN 0021-9258. PMC 3129208 . PMID 21596752. doi:10.1074/jbc.M111.229922. （原始内容存档于2022-05-03）.
^ 郑永铭. 蝶豆花. 跟著郑大师玩科学. 2016-09-30 [2017-03-12]. （原始内容存档于2021-01-15）.

昆明植物研究所. 蝶豆. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-25]. （原始内容存档于2016-03-05）.

外部链接

中国数字植物标本馆中的相关内容：蝶豆
本週植物——蝶豆. [2007-07-31]. （原始内容存档于2007-08-09）.
蝶豆. 热带牧草（Tropical Forages）. [2007-07-31]. （原始内容存档于2007-08-17）.
蝶豆的图片集
West African plants（西非植物摄影指南）中有关Clitoria ternatea的资料

[GRIN-1] Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [2016-07-31].

[2] Pharmacopia Indica Awl. Scribd. [2017-03-12]. （原始内容存档于2016-08-16）.

[3] 蝶豆花茶喝進10倍花青素！蝶豆花抗發炎，這族群慎飲. 早安健康. 2016-09-01 [2018-10-05]. （原始内容存档于2019-07-08）（中文（台湾））.

[BusinessInsider-4] Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. 2016-02-26 [2016-07-02]. （原始内容存档于2018-09-30）.

[5] Sensient Colors, LLC; Filing of Color Additive Petition. Federal Register. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-03-25）.

[6] CFR - Code of Federal Regulations Title 21. [2019-05-13]. （原始内容存档于2021-04-28）.

[Mukherjee-7] 7.0 ^7.1 Mukherjee, Pulok K.; Kumar, Venkatesan; Kumar, N. Satheesh; Heinrich, Micheal. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology. 2008-12, 120 (3): 291–301 [2022-03-08]. doi:10.1016/j.jep.2008.09.009. （原始内容存档于2022-06-19）（英语）.

[8] 蝶豆花能養身減肥中醫師打臉「沒有醫學根據」. TVBS. [2022-03-08]. （原始内容存档于2022-03-08）（中文（台湾））.

[9] Fantz, Paul R. Ethnobotany ofClitoria (Leguminosae). Economic Botany. 1991-10, 45 (4): 511–520. ISSN 0013-0001. JSTOR 4255394. doi:10.1007/BF02930715 （英语）.

[10] Nguyen, Giang Kien Truc; Zhang, Sen; Nguyen, Ngan Thi Kim; Nguyen, Phuong Quoc Thuc; Chiu, Ming Sheau; Hardjojo, Antony; Tam, James P. Discovery and Characterization of Novel Cyclotides Originated from Chimeric Precursors Consisting of Albumin-1 Chain a and Cyclotide Domains in the Fabaceae Family. The Journal of Biological Chemistry. 2011-07-08, 286 (27): 24275–24287 [2022-03-08]. ISSN 0021-9258. PMC 3129208 . PMID 21596752. doi:10.1074/jbc.M111.229922. （原始内容存档于2022-05-03）.

[11] 郑永铭. 蝶豆花. 跟著郑大师玩科学. 2016-09-30 [2017-03-12]. （原始内容存档于2021-01-15）.

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