焙茶

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生茶水分经过焙烤颜色由绿色变为深绿或棕色

焙茶即用火烘制茶叶，为制茶技术的一种。目的是进一步去除茶叶中所含水分，提高香味品质，提高保存效果等。烘焙是制作包种茶的重要步骤之一。

饮用

茶叶经过烘焙程序后，其中苦涩来源的单宁酸（儿茶素等）会受到破坏，因而有抑制苦涩味的作用，比起其他茶种口感较为清爽。咖啡因含量较少，对胃脏的负担也轻，不论是小孩、老年人、病人都可以放心饮用。[1]

外部链接

制茶工艺
白茶
鲜叶 → 萎凋 → 烘青 → 干燥
黄茶
鲜叶 → 炒青 → 揉捻 → 焖堆渥黄 → 干燥
绿茶
鲜叶 → 杀青/蒸青 → 揉捻 → 干燥
青茶/乌龙茶
鲜叶 → 日光萎凋 → 静置搅拌 → 炒青 → 揉捻 → 干燥
红茶
鲜叶 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
黑茶/普洱茶
鲜叶 → 炒青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 蒸压 → 成型干燥
  1. ^ Hojicha and caffeine. [2018-09-09]. （原始内容存档于2020-10-06）. 
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