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天使蛋糕

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天使蛋糕
别称蛋白蛋糕
类型海绵蛋糕
起源地 美国
主要成分面粉蛋白食糖塔塔粉
草莓蓝莓覆盆子和奶油装饰的天使蛋糕

天使蛋糕(英语:Angel Cake),是一种用面粉、蛋白、食糖和塔塔粉制成的海绵蛋糕,通常加入酒石酸氢钾(俗称塔塔粉),不使用黄油是它于其他蛋糕不同的主要原因。其结构来自称为蛋白泡沫的新鲜蛋白。起源于美国,并于19世纪末开始流行[1][2]

参见

参考资料

  1. ^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
  2. ^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.