品丽珠
卡本内弗朗（法语：Cabernet Franc）是酿酒葡萄品种之一，与梅洛、赤霞珠同属卡梅内滋一族，所酿制的红葡萄酒柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡，果香浓郁具覆盆子、樱桃，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别，冷凉产区往往会具有青椒气味，而紫罗兰气息则是卡本内弗朗品种识别的主要典型特征。
在法国波尔多，由于赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒结构太强，需要丹宁稍少，结构稍弱的卡本内弗朗来调和，使之结构适中，且又耐陈酿。对于梅洛，品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更浓郁，更具有层次感。因此，卡本内弗朗在法国波尔多主要用来与其它品种如卡本内苏维翁、梅洛等配合以生产出高品质的红葡萄酒。卡本内弗朗的最大特色是单宁细腻、果香浓，含酸量高于其他品种。我们可以理解卡本内苏维翁的单宁是黑巧克力、梅洛的单宁像天鹅绒、卡本内弗朗就像丝绸一般。
历史－发展
卡本内弗朗的来源不明但人们认为他应该是西南产区原产的品种、他是卡本内苏维翁的亲本。近年来种植面积适中保持在36000公顷左右。最有名的代表是圣爱美浓的白马酒庄，他们的卡本内弗朗占据60%。另外卡本内弗朗在圣爱美浓当地被叫做布歇（Bouchet）。
衍生品种近100种。
种植
嫩叶呈浅绿色、边缘呈铜色。成叶色深有3-5个叶裂、深度中等呈U行。背面容貌稀疏。果实圆形粒小。
卡本内弗朗生命力十分旺盛，比赤霞珠的耐寒性更强，适合种植于石灰质黏土中，或者排水条件较好的沙质土壤里。架式应以中度及短剪枝为宜。
卡本内弗朗果实小，颜色较浅，成熟时间适中，容易完全成熟，但由于其发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，因而易受病虫害的侵扰。
相较于赤霞珠，由于果皮较薄，且酸度较低，酒体也较轻，口感柔和。
酿造
卡本内弗朗的酿造过程中酿酒师通常会采用一种名叫放血的工艺，把发酵罐中的一部分正在浸渍的葡萄汁放出来单独发酵桃红葡萄酒。好处是可以浓缩原本的干红，并且生产出果香浓郁色泽诱人的粉红葡萄酒。
在波尔多卡本内弗朗混合其他品种的传统一致流传至今。卡本内苏维翁带来骨架、梅洛带来的是优雅的单宁、卡本内弗朗带来的是芬芳的果香、其他品种就是增加复杂度。
产区
卡本内弗朗在全球有45000公顷的种植面积，其中波尔多占36000公顷。之后是卢瓦尔河谷，当地（chinon、saumur、anjour）常常使用卡本内弗朗酿制果香浓郁的粉红葡萄酒。
意大利种植面积大概有5700公顷、是一些产区doc法定品种。
在中国宁夏贺兰山东麓有少量种植，因为气候炎热干燥酿造出来的酒色深浓郁不像传统的法国卡本内弗朗。
参见
参考资料
- J.Robinson：《The Oxford Companion to Wine (Third Edition)》
- 三联生活周刊2011第6期 葡萄酒专刊
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi.
- Documentation interne du Domaine de Vassal. 1949-2011, INRA, Marseillan-plage.
- Cépages et vignobles de France, tome 2. P. Galet, 1990, Ed. Dehan, Montpellier.
- Ampélographie. P. Viala et V. Vermorel, 1902-1910, Ed. Masson, Paris.