原种蕃茄
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原种蕃茄（heirloom tomato或heritage tomato）是番茄的一类特别栽培品种，专指透过开放授粉而非人工育种的非杂交番茄品种[1]。按番茄的育种专家分类，原种番茄可以分为以下四类，即：
- family heirlooms,
- commercial heirlooms,
- mystery heirlooms, 及
- created heirlooms.
这些原种番茄的上架期一般比较短（采摘后一、两天内要食用），而且比杂交种更易于感染各种疾病。然而，基于历史爱好、食物品味、扩大物种多元度及保留物种原来变种的种子等各种因素而被种植下来[2]。
味道
相对于其他杂交种的番茄，原种番茄的味道较甜，而且颜色变化较多[3]。就以在加拿大卑诗省大温哥华地区兰里市（Langley）一家温室农场所种植的原种番茄为例，其果实的颜色除了红色，还有橙色、黄色、紫色（深红色）等，也没有光滑的外表和统一的味道[1]。一般杂交种番茄所采用的变种起源于1940年代，其果实所含有的类胡萝卜素及甜度也较低[4]。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 《吾淑吾食温哥华篇》，2018-11-18，TVB翡翠台
- ^ Heirloom Tomatoes. Spiritfoods. [2012-08-24]. （原始内容存档于2013-02-22） （英语）.
- ^ Scott, Sam. The Trouble With Tomatoes. Stanford Magazine (Stanford Alumni Association). July–August 2013: 60 [2013-07-30]. （原始内容存档于2019-12-13）.
- ^ Gina Kolata. Flavor Is the Price of Tomatoes’ Scarlet Hue, Study Finds. New York Times. 2012-06-28 [2012-06-28]. （原始内容存档于2021-02-24） （英语）.
参看
外部链接
- Discussion forums for tomato growers with special emphasis on heirloom varieties （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Seed Savers Exchange: Seed bank and resource on heirloom varieties （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- BBC article: Return of the Blaby Tomatoes （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- The West Virginia 63 Tomato
- The case against heirloom tomatoes （页面存档备份，存于互联网档案馆） at Scientific American