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赤霞珠

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赤霞珠Cabernet sauvignon),也译作卡本内苏维翁卡本内苏维浓加本纳,是一种主要用于酿造葡萄酒酿酒葡萄,与白葡萄酒使用的夏多内同为世界上最为广泛栽培的葡萄品种 。

赤霞珠属酿酒葡萄,原产于法国波尔多。它是由法国西南部在17世纪无意中培育的,其亲本为品麗珠以及白苏维翁

尽管成熟期长,产量低,但作为波尔多葡萄酒的一种主要类型,赤霞珠在世界各地广泛种植,是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄,也是栽培历史最悠久的葡萄品种,早在古罗马时代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的记载。他能很好的展现出各地的风土特色。

赤霞珠的经典特征往往是酒体饱满的葡萄酒,单宁高,酸度明显,有助于葡萄酒的陈年潜力。 在凉爽的气候下,赤霞珠倾向于生产带有黑醋栗香气的葡萄酒,伴随着青椒、薄荷和雪松的香气,随着葡萄酒的陈酿,这些香气都会变得更加明显。 在更温和的气候下,黑醋栗的味道通常带有车厘子黑橄榄的味道,而在非常炎热的气候下,黑醋栗的味道可能会过于成熟,散发“果酱”的味道。 在澳大利亚的部分地区,尤其是南澳大利亚的库纳瓦拉英语Coonawarra, South Australia葡萄酒产区,赤霞珠葡萄酒往往带有桉树薄荷醇的特殊香气。 (阅读全文……

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