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鹌鹑肉

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酱鹌鹑

鹌鹑肉是指雉科动物鹌鹑的肉[1]。曾经法国饮食文化中的鹌鹑肉来自西鹌鹑,但现在吃到的鹌鹑肉很有可能来自日本鹌鹑波兰饮食马耳他饮食意大利饮食墨西哥饮食印度饮食中也有鹌鹑肉。人们在吃鹌鹑肉时通常连骨头一起吃,因为这些骨头很容易嚼碎,而且鹌鹑的体型很小,所以骨肉分离会稍显困难。

鹌鹑吃过毒参属植物后,毒参属植物中的有毒物质会在鹌鹑体内积累,而有人吃了这些鹌鹑肉后有可能会出现急性肾损伤[2]

犹太洁食

菲律宾的煎鹌鹑以及鹌鹑蛋

只有某些鹌鹑(例如西鹌鹑)被认为是洁净的,从而符合犹太教饮食规定[3][4]

参考文献

  1. ^ 王焕华编著,中美食物养生大全 典藏本,广东科技出版社,2013.03,第285页. 
  2. ^ Tsironi M, Andriopoulos P, Xamodraka E, et al. The patient with rhabdomyolysis: have you considered quail poisoning?. CMAJ. 2004, 171 (4): 325–6. PMC 509041可免费查阅. PMID 15313988. doi:10.1503/cmaj.1031256. 
  3. ^ OUKosher.org, The Birds of the Bible, or, Solving the Mystery of Which of the Species are Kosher and Which are Not by the OU Kosher staff, August 21, 2008 (retrieved July 19, 2020)
  4. ^ http://thejewishheritage.weebly.com/new-blog/the-intricacies-of-quail-rabbi-chaim-loike (retrieved July 19, 2020)