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鱼汤面

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鱼汤面
မုန့်ဟင်းခါး
别称Mohingar
起源地 缅甸
主要成分鱼、豆粉、鱼酱、葱、姜、胡椒、鸭蛋、辣椒、花生油、芭蕉树心、米粉、味精

鱼汤面缅甸语မုန့်ဟင်းခါး缅甸语委转写mun.hang: hka:, IPA:[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá])或称鱼汤米线,是缅甸的传统小吃,汤底以多种香料和鱼熬成,将米粉烫熟,再加上配料;汤底的配料因地域的不同而有所变化,但总体来说差异不大,通常包含鱼肉、鸭蛋以及黄豆粉[1]。鱼汤面被视为缅甸的国菜[2],在缅甸街头经常可见小贩挑着扁担贩售。缅甸人比较喜欢当作早餐[3]

历史

鱼汤面起源已不可考,盛行可追溯至19世纪末期。1885年,在第三次英缅战争中,缅甸最后一个王朝贡榜王朝灭亡,多年的战争消耗了缅甸人民的体力与财力,同时英国殖民政府的民族政策改变了缅甸原有的小农经济体系,许多缅甸居民因此陷入贫穷的状态,当时价格便宜、营养丰富的鱼汤面便成为许多底层人民果腹的料理。[4]

图片集

参考资料

  1. ^ 孟新星; 杨宇洁. 浅议外来文化对缅甸饮食文化的影响. 《科技资讯》. 2015年, (24). ISSN 1672-3791. doi:10.16661/j.cnki.1672-3791.2015.24.210. CNKI ZXLJ201524116需注册账号查阅. 
  2. ^ 【緬甸街美食】緬甸經典美食 魚湯麵. 四方报. (原始内容存档于2021-02-25). 
  3. ^ Burmese Food Primer: Essential Dishes To Eat In Myanmar. Food Republic. 2017-02-22 [2018-07-09]. (原始内容存档于2021-06-02) (美国英语). 
  4. ^ 姚羽亭. 《မဂၤလာပါ 緬甸街》 No.5 魚湯麵 မုန့်ဟင်းခါး. 鸣个喇叭文化工作室. 2020 [2024-09-20].