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磷酸钠

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磷酸钠[1]
IUPAC名
Trisodium phosphate
别名 磷酸三钠
磷酸三钠盐
识别
CAS号 7601-54-9  checkY
10101-89-0  ☒N
PubChem 24243
ChemSpider 22665
SMILES
 
  • [O-]P(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI
 
  • 1/3Na.H3O4P/c;;;1-5(2,3)4/h;;;(H3,1,2,3,4)/q3*+1;/p-3
InChIKey RYFMWSXOAZQYPI-DFZHHIFOAM
EINECS 231-509-8
ChEBI 37583
RTECS TC9575000
KEGG D09000
性质
化学式 Na3PO4
摩尔质量 163.94 g·mol⁻¹
密度 1.620 g/cm³ (十二水)
熔点 十二水在73.5°C分解
溶解性 1.5 g/100 ml (0 °C)
pKb 2.23
结构
晶体结构 三斜
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中腐蚀性物质的标签图案《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中有害物质的标签图案[2]
GHS提示词 危险
H-术语 H315, H318, H335[2]
P-术语 P261, P280, P305+351+338[2]
NFPA 704
0
2
1
 
闪点 不可燃
相关物质
其他阴离子 砷酸钠锑酸钠
铋酸钠
其他阳离子 磷酸锂磷酸钾
相关化学品 磷酸二氢钠
磷酸一氢钠
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

磷酸钠化学式Na3PO4)为磷酸盐,是一种无机化合物。一般磷酸钠指的是十二水合磷酸钠(Na3PO4‧12H2O) ,另有无水磷酸钠,易溶于水变为强碱溶液(PH值13~14)。

用途

工业

常用于制作软水剂、锅炉清洁剂、金属防锈剂等。

食品业

作为添加剂可改善食品的结着力和持水性,并可为糖汁净化剂。

可以防腐、调解食品酸度。也可以用在酱料、甜点的馅料中使油脂和水均匀混合。用在面团中则可以使面团膨胀。在保久乳中可以延长保鲜期。所以各式起司、奶油、冰品甜品、预制面团和派皮等烘培物、泡面、饮料中等皆可能使用。

磷酸钠中的“磷”与“钠”皆须经由肾脏排出,对肾脏功能已经不好的患者,更是一种负担。

肾功能不好、洗肾患者,“磷”与“钠”排不出去,会导致血液中的钙离子降低,恐出现便秘、抽搐、抽筋,严重还会引起心律不整。[3]

消费者很容易不知不觉摄取过多的磷酸钠。而长期摄取过多磷酸钠会导致骨质疏松、心脏瓣膜疾病、血管硬化、高血压等疾病。并会导致肾脏疾病恶化。已被多国医学会建议注意摄取量。
[4]

制备

磷酸氢二钠溶液中加入烧碱磷酸烧碱按计量比反应即可制得磷酸钠。

参照

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8615.
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 来源:Sigma-Aldrich Co., Sodium phosphate (2014-05-25查阅).
  3. ^ 食品添加物/結著劑 腎臟病殺手 | 元氣網. 元气网. [2018-08-08]. (原始内容存档于2018-08-08). 
  4. ^ 食品添加物資料庫-No. 11 磷酸鹽類 (磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣等) - U•Nature Taiwan. U•Nature Taiwan. [2018-08-08]. (原始内容存档于2018-08-08).