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奎元馆

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奎元馆解放路总店
奎元馆招牌虾爆鳝面

奎元馆中国杭州一家以面条为主的老字号餐馆,于清朝同治六年(1867年)由安徽人创办,比较有特色的有虾爆鳝面片儿川。目前杭州市共有3家店面:

历史

奎元馆创办于1867年。之后,奎元馆两易其主。民国初年,宁波人李山林接手面馆,将面馆由徽式改为甬式,经营甬式大面。1926年,李山林另设新店,将奎元馆以8000铜钱的价盘给伙计章顺宝经营。当时,来奎元馆吃面的主要是人力车夫、搬运工人等。章顺宝经营了8年,1934年交给女婿陈秀桃,此时奎元馆的固定资产已达1000银元,是8年前的330多倍。[1]

20世纪40年代后期,奎元馆已颇有名气,游客中广泛流传着:“到杭州不吃奎元馆的面,等于没有游过杭州。”梅兰芳盖叫天周璇、石辉等文艺界知名人士,都曾到访奎元馆。1945年,中国抗日战争胜利后,原国民党第19路军军长蔡廷锴李济深一起来到杭州,在奎元馆吃黄鱼面,并写下“东南独创”四个大字。[1]

1959年,奎元馆在解放路现址,新建一座总面积达1200余平方米的3层餐厅大楼。底层和二楼均设东、西两大餐厅,可供800人同时就餐。此外,二楼还有一间陈设精致高雅的高级餐厅,专门接待各国来宾和侨胞宴饮。目前,奎元馆共经营100余种面条,其中片儿川面、虾爆鳝面最有名。[1]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 韩欣. 美食中国·下卷. 天津: 天津古籍出版社. 2007: 122–123.