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鳳眼香肉
是一道
澳門
名菜,由澳門
南記飯店
廚師
何欽宜
於1950年代發明。
作法
用以鹽醃過的
雞肝
、
冰肉
以
雞腸
紮實後用
柱侯醬
炆過後再蒸,雪藏至硬,食前切件、蒸熱即可。
參考
澳門中廚協會. 《澳門名菜(懷舊篇)》. 澳門: 澳門日報出版社. 2010年11月: 16–17頁.
ISBN
9789993732747
.
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