輕食
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輕食（日语：けいしょく），指的是一類能在短時間內吃完、且不需要餐桌和餐具的小型食物，最先由歐美國家發明此概念，但在日本發揚光大，通常包括西式的和中式的，西式的有三明治、漢堡、可頌、法國麵包、貝果等，中式的有點心、小吃等。
各個國家的輕食
歐美國家的輕食
在英語中，輕食可以寫為“Snack”，在歐洲和美國的三明治和漢堡包，日本的飯糰、壽司和日式饅頭都可以歸類為“snack”。另外，大部份零食，例如洋芋片、巧克力棒、餅乾等也是被視為一種西洋的輕食形式，因為它們都能在常規的正餐之外的時間食用，以快速緩解飢餓感。
中文圈的輕食
在中國大陸和台灣，有很多點心或小吃都可以歸類為“輕食”，例如作為茶配菜吃的廣式飲茶，還有小夜市所販賣的各類小型食物。中文圈的輕食是專門在短時間內烹製而成的，以鹹味的居多，並且可以取代正餐，所以在中文圈不太有“輕食”的觀念。
輕食文化
- 法國的蛋糕時間：在法國，在下午4點左右會給兒童吃的專門的法式甜點或三明治，這個行為叫做“Goûter”或“quatre heures”，最便宜的版本是傳統的麵包或餅乾，裏面塗上各式果醬、Nutella巧克力醬或美乃滋[1]。
- 西歐的卡司庫路特：西歐國家的語言中，有一個詞叫“casse-croûte”，意思是“打破硬的麵包皮”。最初用來稱呼給沒有牙齒的老人用的磨麵包的工具，但在100年前的19世紀，由於工業革命的影響，該詞已被用來指工廠的工人在休息時所吃的一頓簡單的飯。從那時起，卡司庫路特就成為一個指代帶有濃厚鹹味，有大量大蒜、辣椒、起司、醃製火腿的三明治類輕食[2]。該術語也從1922年開始用於餅乾，尤其是Biscuiterie Nantaiise類型的餅乾，稱為“Casse-Croûte BN”或簡稱為“BN”。在魁北克法語中，casse-croute 一詞是指供應便當型食物的餐廳，從那裡開始，該術語也被用作英國小吃店的同義詞（因為英法同為西歐而在加拿大混淆），作為一種簡單的、可以直接在櫃檯快速供應的食物，類似於麥當勞的快餐[3]。
- 中國廣東省的飲茶：如果不想吃中式的宴會菜，也不想吃路邊攤的食物，可以吃廣式飲茶。廣式飲茶按開胃菜、湯、小菜、麵條/米飯和點心的順序供應[4]。在廣東省形成了一種歷史悠久的文化，雖然名為“飲茶”，但不需要配合著茶來吃，直接吃茶點心吃也行，粵語拼音為“Yumcha”。廣式飲茶中點心基本都有鹹的和甜的，大多數是由小麥粉加糖、菜、肉而製成的，但也有由米飯、麵條等其它主食製成的[5]。
- 英文圈的路邊攤：自古以來，英美國家的街邊小攤就被用來提輕食，通過現場烹調食物並用紙包裹起來，例如熱狗、炸魚薯條、烤肉等，種類極度豐富，無法一一列舉，在英文圈的各大城市隨處可見。提供所謂快餐的連鎖店是提供便餐的最佳商店。在咖啡店，除了咖啡、茶、汽水、果汁（或汽水）等飲料外，通常還供應便餐，我們出售即食冷凍食品和冷凍蛋糕。為了給這樣的司機和乘客提供膳食，他們在到達偏遠目的地之前可能會吃好幾頓飯，除了免下車、高速公路服務區或停車區，還設置了一個輕便的餐廳，這也是稱為小吃角。此外，還有可以加熱冷凍漢堡包的內置微波爐的自動售貨機，以及配備各種自動售貨機的無人休息區等提供便餐的自動售貨機。・還有停車場。對於杯麵等，可以看到配備了倒熱水機構的自動售貨機。
- 日本的便當：日本人喜歡利用便當來完成對輕食的需求，可直接當作正餐，也可作為零食享用。除了作為便餐外，這些還被用作大食者主菜單的副菜單，在某些情況下，還用作少食的老人和幼兒的菜單。日本的便當還催生出了”便利店便當”的亞文化，包括午餐盒、加工食品、糖果和休閒食品，還有許多用塑料薄膜包裹的點心菜單，可以用微波爐加熱後直接食用。在日本西部，在御好燒、章魚燒和日式炒麵也是輕食，作為一般的便餐很受市民歡迎，也被用作配菜。一些屠夫還炸炸丸子，這些配菜通常作為簡單的小吃食用。
註釋
- ^ 佐藤正透. 暮らしのフランス語単語8000. 語研. 2014: 29.
- ^ Perrier-Robert, Annie. Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs. BOUQUINS; ROBERT LAFFONT edition. October 18, 2012. ISBN 978-2-221-13403-0 （法语）.
- ^ Fiche terminologique : casse-croûte. Office québécois de la langue française (OQLF). [2017年6月16日] （法语）.
- ^ 日本フードアナリスト協会『五感で楽しむ食』学習研究社、2007年、30頁
- ^ 日本フードアナリスト協会『五感で楽しむ食』学習研究社、2007年、31頁