蓮霧

蓮霧
在臺灣商店內販賣的黑珍珠蓮霧
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	桃金娘目 Myrtales
科：	桃金娘科 Myrtaceae
属：	蒲桃属 Syzygium
亚属：	蒲桃亚属 Syzygium
组：	蒲桃组 Jambosa
种：	蓮霧 S. samarangense
二名法
Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry, 1938
異名
Eugenia javanica Lam., 1789 Eugenia javanica var. parviflora Craib, 1931 Eugenia javanica var. roxburghiana Duthie, 1878 Eugenia samarangensis (Blume) O.Berg, 1859 Jambosa javanica (Lam.) K.Schum. & Lauterb., 1900 Jambosa samarangensis (Blume) DC., 1828 Myrtus javanica (Lam.) Blume, 1826 Myrtus samarangensis Blume, 1826 Syzygium samarangense var. parviflorum (Craib) Chantaran. & J.Parn., 1993

蓮霧（星馬稱作水蓊）（学名：Syzygium samarangense），又名天桃，別名輦（niǎn）霧、璉霧、爪哇蒲桃、日落果、洋蒲桃，是桃金孃科的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺，亦稱為bell-fruit。原產於馬來群島，在馬來西亞、印尼、菲律賓、廣東和台灣普遍栽培，是一種主要生長於熱帶的水果。

蓮霧的顏色有暗紅色、淡紅色、綠色、白色。蓮霧著色主要受陽光照射影響，因為長在土裡冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，果實較熟，甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快，果色較淡，若照顧得宜並不會影響甜度。挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，從外觀來看，最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。當然，果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者，表示沒有過多的海棉體組織，果實果肉組織很密實。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，口感甜中带酸。

蓮霧

名稱

印尼與馬來西亞稱蓮霧為“jambu air”，荷蘭人將之引進台灣時音譯為蓮霧。在清朝時，文獻記載亦曾出現「暖霧」、「翦霧」、「染物」、「南無」、「蓮霧」等名，但最後以蓮霧較為通行。

其学名中的种小名为“samarangense”，因其模式标本产地——三宝珑而得名。

營養

具有普通含量的維生素C，但糖分含量較高，不適宜做為主要維生素C來源。

蓮霧（去蒂及籽）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	35 kcal（150 kJ）
糖类	9.00 g
膳食纖維	0.80 g
脂肪	0.20 g
蛋白质	0.40 g
维生素
維生素A equiv. β-胡萝卜素	(0%) 3.00 μg (0%) 0 μg
硫胺（維生素B1）	(3%) 0.03 mg
核黃素（維生素B2）	(2%) 0.02 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(3%) 0.43 mg
吡哆醇（維生素B6）	(2%) 0.03 mg
葉酸（維生素B9）	(5%) 20.10 μg
维生素C	(12%) 10.00 mg
维生素E	(1%) 0.17 mg
膳食礦物質
鈣	(0%) 3.00 mg
鐵	(1%) 0.10 mg
鎂	(2%) 6.00 mg
磷	(1%) 8.00 mg
鉀	(2%) 95.00 mg
鈉	(0%) 2.00 mg
鋅	(2%) 0.20 mg
其他成分
水	90.10 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

種植

在樹上成串套袋的黑珍珠蓮霧。

生育期25°C－30°C，冬季無霜害；7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落；10°C時接近采收的果實也會受害脫落。

周年常綠，多次抽枝，多次開花結果，生長量大，結果也多，對水分要求高，周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧，生長必壯，且耐癆性也強，經常受浸的地區也正常生長，開花結果，防止驟雨而裂果。結果期遇上大風、颱風，枝易折，應注意防止。

土壤要求不嚴格，但以土層深厚、肥沃、濕潤，微酸性到微鹼性土壤均適合生長，結果良好，忌不肥不濕。

冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，無種子（四月中下旬以後開花其果才有種子），若冬春發果期間樹萌發多量新梢，對果實品質不利，應抑制其萌發。

蓮霧采收後可在室溫保存約一週。

繁殖

在台灣街市販賣的蓮霧。

主要用扦插，選2－3年生枝條，15－20厘米長，插入沙床2/3，注意遮蔭保濕，1－2個月生根，也可以空中壓條，或種子育苗。可於2－4月春植或8－9月秋植。在溫度高的地區也可 11－12月種植，行距初期4 x 5米，數年後間伐至8 x 8米。

水傷過後的蓮霧。

催花

為得到一年多次生產，可進行催花處理：

• 浸水，7月采果後進行1.5個月。
• 主干環狀傷害，主要使用木槌敲打主干四周樹皮，使其松而不脫，7月－9月溫度高時進行，以免低溫不易痊癒。
• 屈枝，生長旺盛的老樹，可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

蓮霧園。

主干在離地60厘米左右截短，主干保留3－4主分枝，主分枝在30厘米左右再截短，在每個主分枝再保留3－4次分枝，次分枝在30厘米左右再截短，以後可任其生長，只對徒長，過密進行處理。另外，下垂枝結果性能良好，應盡量保留。

病蟲害

有炭疽病、果腐病、金龜子、介殼蟲、毒蛾、蚜蟲、避債蛾、薊馬、癭蚊，但因蓮霧結果期長及果皮薄，所以不適合使用農藥，特別是劇毒、吸收或長效農藥。

栽培品種

• 深紅色種：又稱本地種，深紅色，果形小，倒扁圓錐形，有長有短，果色深紅色，果肉白色帶淡紅色，甜味低，稍帶澀味。在臺灣栽培歷史最久。
• 粉紅色種：又稱南洋種，深紅色，果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，自南洋引進，為目前臺灣栽培最多、最具經濟價值的栽培品種。
• 黑珍珠：粉紅色種的改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，「臺灣俗諺：南風透蓮霧著甜」，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，故稱之「黑珍珠」。主要產在屏東縣、嘉義縣。。
• 黑鑽石蓮霧：由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」，培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之「黑鑽石」。
• 黑金剛蓮霧：由黑珍珠蓮霧改良，為與「黑鑽石」區隔，稱之「黑金剛」。
• 白蓮霧：又稱白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧，乳白色或清白色，果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具清香略帶酸味。在台灣的栽培不多，可見於東南亞及印度。
• 青綠色種：又稱二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧，青綠色帶光澤及臘質。果形大，扁圓形似芭樂，具特殊香氣，近果柄一端稍窄，果頂微凸，故又被稱為「凸臍蓮霧」。因果肉薄、形色不佳，易落果，易長徒長枝，故栽培不多。
• 大果種：深紅色至暗深紅色。果形大，平整型或圓錐型，寬度常大於長度，果皮具有明顯隆紋，成熟時果臍4片果萼片小且分離，果肉密實，且海綿體組織及果腔均小，果臍平或微凸。
• 馬六甲種（Malaca）：乳白色，扁鐘形，果形中小，縱徑較橫徑短，果皮表面上有明顯隆紋。開花期短，果實水分含量高，經濟栽培較少。
• 泰國紅寶石（Thub Thim Chan)）：外型酷似子彈故又名子彈蓮霧，深紅色至暗紅色，果肉紮實、海綿體較少，脆而多汁。2000年自泰國引進臺灣。
• 紫鑽蓮霧：由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
• 印尼本地種：又名甘蔗蓮霧。深紅色。果型較長，形狀特別。
• 印尼大果種：隆起部呈紅色，平面部呈黃綠或綠色。果面且紋溝，果漥部有紅斑並深且大，果柄端圓尖，肉質脆而多汁，海綿體少，果肉呈水浸狀，清甜味芬芳，具蓮霧特有之味道。2001年自印尼引進臺灣，由於果形大如成人巴掌大小，故有「巴掌蓮霧」之稱，又因具香氣，又稱「香水蓮霧」。
• 帝王大蓮霧：由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
• 淡粉紅色種：淡粉紅色。因縱徑比橫徑短，又稱「斗笠蓮霧」，內常含種子1~2粒。

• 
  深紅色種蓮霧
• 
  黑珍珠蓮霧
• 
  黑鑽石蓮霧
• 
  白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧
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  二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧
• 
  子弹蓮霧
• 
  甘蔗蓮霧

用途

蓮霧果實可鮮食，也可加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等。

蓮霧樹大而茂密，熱帶地區的人們常在樹下乘涼。

中医药性

蓮霧味甘，性平，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由於含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。 蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。中医药学认为蓮霧『性平味甜』，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上，將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰，而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。

參見

• 閻浮樹
• 馬來蓮霧

外部链接

• 白蓮霧似翡翠每公斤250 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 台灣水果產期及水果英文表 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Syzygium samarangense. ITIS.