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脂肪酸酯

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脂肪酸酯(英語:Fatty acid ester,缩写FAE)是一类有机化合物,指脂肪酸形成的。脂肪酸酯能通过布沃-布朗还原反应还原为对应的长链脂肪醇和短链[1]

若为组成的甘油(丙三醇),则称为脂肪酸甘油酯,包括单酸甘油酯二酸甘油酯三酸甘油酯(甘油三酯),食用脂肪的主要成分是甘油三酯。

若为组成的甲醇,则称为脂肪酸甲酯(FAME),乙醇,则称为脂肪酸乙酯(FAEE)

参考文献