符离集烧鸡
.jpg) 拆封后的市售真空包装符离集烧鸡 | |
| 起源地 | 中国 |
|---|---|
| 地区 | 宿州市符离镇 |
| 主要成分 | 土麻鸡、饴糖等 |
符离集烧鸡是安徽美食，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇，与道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡并成为中华四大名鸡[1]（又名四大铁路鸡）。[2]自2005年8月25日起，各地质检部门开始对符离集烧鸡实施地理标志产品保护措施。[3]
符离集烧鸡的制作工艺十分精细，约有15个制作流程。[4]
历史
清乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡，宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。[1]
1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”。
1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功。
1998年，随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功，符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决，使大范围推广成为可能。[1]
发展瓶颈
2006年4月1日，符离集火车站不再经营客运业务。符离集火车站停止客运对本地企业造成诸多不便。[5]
生产分散、规模小，是目前符离集烧鸡发展的制约因素之一。目前符离镇约有大大小小300多家生产烧鸡的企业，拥有烧鸡食品有限公司达28家，但除了“刘老二”、“中华”、“任伍”“徽香源”、“王继奎”等有限几家外，生产规模普遍较小，缺乏真正意义上的龙头企业。管理落后，融资困难，销售渠道不畅，也阻碍了符离集烧鸡企业进一步做大做强[6]。
符离集烧鸡的生产还有季节性限制，每年的中秋、春节才是生产、销售旺季。[1]
参见
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 合肥晚报09年2月28日
- ^ 绿皮火车带回的符离集烧鸡. 扬子晚报. 2015-02-07 [2015-03-14]. （原始内容存档于2020-01-16）.
- ^ 国家质量监督检验检疫总局公告 2005年 第121号
- ^ 香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州. 中国技术市场报. 2012-0-09 [2015-03-14]. （原始内容存档于2015-04-02）.
- ^ 火车停了，符离集烧鸡难“飞”. 中安在线. 2007-01-17 [2015-03-13]. （原始内容存档于2015-04-02）.
- ^ 符离集烧鸡能否迁居合肥？. 合肥晚报. 2015-11-20 [2019-05-07]. （原始内容存档于2019-05-07）.