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杉山步美

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杉山步美
杉山あゆみ
Sugiyama Ayumi
性别女性
出生(1982-12-28)1982年12月28日
 日本靜岡縣
职业糕點師
奖项1 star米其林指南
2 stars戈和米約

杉山步美(日语:杉山あゆみ Sugiyama Ayumi,1982年12月28日)出生於日本糕點師,目前在法國巴黎第二區經營Accents Table Bourse餐廳。

生平

杉山步美出生在日本,父母親因為工作繁忙,因此她從五歲就開始進入廚房,杉山步美覺得糕點可以讓人快樂並充滿驚喜,因此她就想要成為一名糕點師。她在東京辻調集團學校日语辻調グループ校畢業之後[1],前往靜岡縣的Pâtisserie La Lausanne糕點店工作,開啟了他的糕點師的職業生涯,不過在日本的工作並不算順利,因為職場性別的問題[2],讓她有了前往法國巴黎的動力。2003年杉山步美搬到巴黎定居,先從巴黎二十區的Sucré-Cacao糕點店工作,接著到Premier糕點店、Stella Maris餐廳、La Truffière餐廳讓她成為糕點師,接著前往法國西南部波城的Papilles Insolites餐廳工作兩年,2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐廳,直到她走上創業之路。

2016年杉山步美在巴黎第二區創業開設Accents Table Bourse餐廳[3][4],她負責經營餐廳和糕點製作,主廚讓-克里斯托夫·里澤(法語:Jean-Christophe Rizet)和副手羅曼·馬希(法語:Romain Mahi)都是La Truffière餐廳之前的同事,2017年8月讓-克里斯托夫·里澤離職之後,主廚由羅曼·馬希承接,2019年米其林指南給予一星評鑑[5]

受獎


參考來源

  1. ^ Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  2. ^ Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-05-17). 
  3. ^ Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  4. ^ Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-07-26). 
  5. ^ ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-01-17). 
  6. ^ Accents Table Bourse. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  7. ^ Accents Table Bourse

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