时令食物

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时令食物是指一年中丰收数量最多、味道最好的特定食物。大部分食物普遍都在丰收后直接食用最好,但仍存在一些例外:例如,红薯在丰收后会放置一段时间再食用。此外,时令食物也满足了那些喜爱低卡食物的人群,这种食物能有效减少因食品消耗、食物里程英语Food miles等所导致的温室气体的排放量。[1]

历史

时令食物是在自然地理环境影响下形成的,在其影响下,农作物有着规律的变化[2]:夏季蔬菜主要有青豆生菜菊苣茄子胡萝卜黄瓜小黄瓜西洋菜西葫芦水稻;肉类包括家禽鸵鸟牛肉水果包括柠檬青柠檬油桃桑葚樱桃李子杏子葡萄石榴西瓜梨子苹果甜瓜;调料包括柠檬草玫瑰茉莉茴香;同时,酱料有糖浆果酱[3]秋季膳食包括卷心菜花椰菜胡萝卜芹菜葫芦小麦大麦小米萝卜欧洲防风草洋葱橡子花生豆类橄榄油饮料内加入了草本香料植物中提取出来的精油

图集

另见

参考文献

  1. ^ Lerman RH. The Macrobiotic Diet in Chronic Disease. Nutrition in Clinical Practice. 7 December 2010, 25 (6): 621–626. doi:10.1177/0884533610385704. 
  2. ^ 서석, 윤. 한국민족문화대백과사전. 한국학중앙연구원. 
  3. ^ al-Hassani, Woodcok and Saoud (2007), 'Muslim Heritage in Our World', FSTC publishing, p.30.