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日式叉燒チャーシュー（日语：チャーシュー）（英語：chashu）是一種日式豬肉料理，名稱雖然源於廣東叉燒，但製法截然不同，更不是一種燒烤食品。
把整塊豬肉用棉繩扎好後，放進由味醂、醬油調製的醬汁炆煮，最後切成薄片。未切成薄片的豬肉尚無法被稱作「叉燒」；要切成能浮在拉麵湯中的肉片才是叉燒。日式叉燒通常會用作日本拉麵的配料。
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