夢幻乳酪三明治
![Classic Cheese Dream](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Classic_Cheese_Dream.jpg/220px-Classic_Cheese_Dream.jpg)
夢幻乳酪是一種單面的美式烤乳酪三明治,由麵包、乳酪和奶油,以及其他材料製成。[1]
可以用平底鍋或煎鍋在爐台上烹調,或者用明火烤爐,或放入平底鍋,再用烤箱烘烤。 最簡單的作法是在一片麵包上放美式乳酪,烤至乳酪膨起呈現焦黃色澤。[2] 也可替換各種配料,例如:培根, 番茄, 鳳梨和雞蛋。
歷史
"夢幻乳酪"基本上就是加熱麵包、奶油和乳酪的簡單食物,據說是源自大蕭條時期,當時是"價格低廉的公司餐"[1][3] ;也能讓親友在週日晚餐飽餐一頓同時兼顧荷包的菜餚。[4] 也可以添加切片番茄, 火腿和培根,也常常搭配橄欖和醃黃瓜享用。 1932年出版的聖荷西報 中記載著:夢幻乳酪三明治是民眾最愛,"撒乳酪時最好撒一點點就好,加些芥末, 卡宴紅椒粉,以及一小撮紅甜椒末";"三明治的兩面都烤得焦黃,搭配熱騰騰又濃郁的番茄醬"。[5] 這種三明治可能比大蕭條更早興起,至少1918年出版的美好家政(Good Housekeeping) 刊物中提到了夢幻乳酪是午餐聚會的菜餚,"我們的茶館之友。"
1957年佛羅里達州戴通納海灘的一間速食店,在週日新聞報刊載了夢幻乳酪的特餐廣告,一份55美分。[6] 1960年, 密爾瓦基紀事報 建議將這道菜加入炒蛋和火腿,放在烤箱裡烹製。[7]
近期發展
烤乳酪三明治是1950年代常見的舒心食物, 在1990和2000年代又重新以不同面貌流行起來。 光是在2001年,美國人就吃掉了約2.2億美元的烤乳酪三明治, 廚師們也試著使用各種不同的麵包和乳酪製作這道經典菜餚。 可以選用全麥麵包,雜糧麵包或者黑麦麵包,加上瑞士乳酪、 高達乳酪和哈瓦第乳酪。 其它如:蘋果搭莫札瑞拉乳酪,桃子配埃德姆乳酪,梨加戈爾岡佐拉乳酪或布里乳酪;意大利香草、番茄乾和莫札瑞拉乳酪;或者火雞和火腿,這種搭配又稱"Monte Cristo"。[4] 史考特•弗莱契的格拉夫顿鄉村乳酪公司以鄉村麵包, 陳年切達乳酪,白胡椒,雞蛋,牛奶、無鹽奶油和楓糖漿來製作夢幻起司三明治。[8]
參見
- Cheese on toast-在英國很普遍的的單面三明治
- 開面三明治
- 燒烤起司三明治,一種夾有融化起司的三明治
- Monte Cristo 三明治(法式三明治)
- Croque-monsieur(法國先生三明治),法式夾乳酪和火腿的煎三明治
- 威爾士乾酪三明治,澆上乳酪醬的烤麵包
- 起司火鍋, 將食物沾裹乳酪醬汁, 瑞士菜
- 舒心食物
- 三明治列表
- 烤三明治
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Jan Uebelherr There's no secret to great grilled cheese (页面存档备份,存于互联网档案馆) March 26, 2004 Journal Sentinel (Milwaukee, Wisconsin)
- ^ The Official CheeseDreams Network - All things CheeseDreams!. The Official CheeseDreams Network. [2017-01-28]. (原始内容存档于2017-02-02) (美国英语).
- ^ Marty Meitus. OLD FAITHFUL GRILLED CHEESE, A DEPRESSION-ERA STANDBY, HAS RETURNED. Rocky Mountain News. January 3, 1999 [2020-04-13]. (原始内容存档于2018-11-12).
During the Depression, when Sunday Night Suppers became a popular way to entertain, the cheese dream began to appear on dining tables from coast to coast.
- ^ 4.0 4.1 Marty Meitus Dreaming up variations of grilled cheese[失效連結] Oct 10, 2001 Milwaukee Journal Sentinel p. 29 (Scripps News Service)
- ^ Cheese Dream New Favorite Sandwich (页面存档备份,存于互联网档案馆) July 15, 1932 San Jose News
- ^ [1] March 10, 1957 Sunday News Journal (Daytona Beach) p. 18
- ^ Sep 26, 1960 The Milwaukee Journal p. 21
- ^ Tracey Medeiros. Dishing Up Vermont: 145 Authentic Recipes from the Green Mountain State. 2008: 112. ISBN 9781603420259.