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伊斯坎达尔烤肉

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伊斯坎达尔烤肉
上菜顺序主菜
起源地奥斯曼帝国
地区马尔马拉地区布尔萨
发明者伊斯坎达尔·阿凡提
主要成分薄切烤绵羊肉、番茄沙司皮塔饼面包,融化的黄油酸奶

伊斯坎达尔烤肉土耳其语İskender kebap)是土耳其西北部地区最著名的菜肴之一,得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提 (İskender Efendi)[a]的名字,他是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。

概要

伊斯坎达尔烤肉为衍生自传统土耳其烤肉的餐点,经伊斯坎达尔·阿凡提加以创新改良后成为一道新式的烤肉料理,其制作方法先将已烤好的绵羊肉切成细致的薄片,再把肉片放置于皮塔饼面包上后,淋上热番茄沙司,最后并涂抹上大量融化的黄油以及酸奶加以调味。

创始者伊斯坎达尔·阿凡提的后代伊斯坎达尔奥卢家族(İskenderoğlu)至今仍于布尔萨当地经营餐厅,并以“Kebapçı İskender”为家族的注册商标 [1][2]。随着伊斯坎达尔烤肉的声名远播,今日土耳其全国各地的许多餐馆内都可见这道美味的餐点,菜单上大多以“伊斯坎达尔烤肉”或以其发源地“布尔萨烤肉”为菜名。

图集

参见

注释

  1. ^ 伊斯坎达尔是男性人名“亚历山大波斯语的转写

参考来源

  1. ^ İskenderoğlu, Yavuz. Become a brand. Kebapçı İskender. [2008-07-27]. (原始内容存档于2011-05-24). 
  2. ^ Trademark Registration. Kebapçı İskender. [2008-08-10]. (原始内容存档于2011-05-24). 

外部链接