伊斯坎达尔烤肉
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上菜顺序 | 主菜 |
---|---|
起源地 | 奥斯曼帝国 |
地区 | 马尔马拉地区布尔萨 |
发明者 | 伊斯坎达尔·阿凡提 |
主要成分 | 薄切烤绵羊肉、番茄沙司、皮塔饼面包,融化的黄油与酸奶 |
伊斯坎达尔烤肉(土耳其语:İskender kebap)是土耳其西北部地区最著名的菜肴之一,得名自其发明者伊斯坎达尔·阿凡提 (İskender Efendi)[a]的名字,他是一位19世纪时期生活在奥斯曼帝国境内布尔萨的居民。
概要
伊斯坎达尔烤肉为衍生自传统土耳其烤肉的餐点,经伊斯坎达尔·阿凡提加以创新改良后成为一道新式的烤肉料理,其制作方法先将已烤好的绵羊肉切成细致的薄片,再把肉片放置于皮塔饼面包上后,淋上热番茄沙司,最后并涂抹上大量融化的黄油以及酸奶加以调味。
创始者伊斯坎达尔·阿凡提的后代伊斯坎达尔奥卢家族(İskenderoğlu)至今仍于布尔萨当地经营餐厅,并以“Kebapçı İskender”为家族的注册商标 [1][2]。随着伊斯坎达尔烤肉的声名远播,今日土耳其全国各地的许多餐馆内都可见这道美味的餐点,菜单上大多以“伊斯坎达尔烤肉”或以其发源地“布尔萨烤肉”为菜名。
图集
参见
注释
参考来源
- ^ İskenderoğlu, Yavuz. Become a brand. Kebapçı İskender. [2008-07-27]. (原始内容存档于2011-05-24).
- ^ Trademark Registration. Kebapçı İskender. [2008-08-10]. (原始内容存档于2011-05-24).
外部链接
- Original İskender Restaurant (页面存档备份,存于互联网档案馆) (土耳其语)
- Home Style Iskender Recipe (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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