伊斯坎達爾烤肉
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上菜順序 | 主菜 |
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起源地 | 鄂圖曼帝國 |
地區 | 馬爾馬拉地區貝沙 |
發明者 | 伊斯坎達爾·阿凡提 |
主要成分 | 薄切烤綿羊肉、番茄沙司、皮塔餅麵包,融化的黃油與酸奶 |
伊斯坎達爾烤肉(土耳其語:İskender kebap)是土耳其西北部地區最著名的菜餚之一,得名自其發明者伊斯坎達爾·阿凡提 (İskender Efendi)[a]的名字,他是一位19世紀時期生活在鄂圖曼帝國境內貝沙的居民。
概要
伊斯坎達爾烤肉為衍生自傳統土耳其烤肉的餐點,經伊斯坎達爾·阿凡提加以創新改良後成為一道新式的烤肉料理,其製作方法先將已烤好的綿羊肉切成細緻的薄片,再把肉片放置於皮塔餅麵包上後,淋上熱番茄沙司,最後並塗抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調味。
創始者伊斯坎達爾·阿凡提的後代伊斯坎達爾奧盧家族(İskenderoğlu)至今仍於貝沙當地經營餐廳,並以「Kebapçı İskender」為家族的註冊商標 [1][2]。隨着伊斯坎達爾烤肉的聲名遠播,今日土耳其全國各地的許多餐館內都可見這道美味的餐點,菜單上大多以「伊斯坎達爾烤肉」或以其發源地「貝沙烤肉」為菜名。
圖集
參見
註釋
參考來源
- ^ İskenderoğlu, Yavuz. Become a brand. Kebapçı İskender. [2008-07-27]. (原始內容存檔於2011-05-24).
- ^ Trademark Registration. Kebapçı İskender. [2008-08-10]. (原始內容存檔於2011-05-24).
外部連結
- Original İskender Restaurant (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (土耳其語)
- Home Style Iskender Recipe (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
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